Скумбрія - доступна та корисна риба, яка за правильного маринаду може легко конкурувати з дорогою червоною рибою. Завдяки спеціям, оцту та невеликій кількості олії вона виходить ніжною, ароматною й буквально тане в роті.
Рецептом приготування смачної риби ділиться РБК-Україна з посиланням на Нові Рецепти.
Скумбрію повністю розморозьте, очистьте від нутрощів, видаліть голову та наріжте порційними шматочками. За потреби зніміть шкіру. Так риба буде ще ніжнішою.
Для маринаду закип’ятіть воду, додайте сіль, цукор, гвоздику, перець горошком, мелений запашний перець і коріандр. Влийте соняшникову олію та проваріть суміш на слабкому вогні близько однієї хвилини. Наприкінці додайте яблучний оцет, зніміть з плити й повністю остудіть.
Цибулю наріжте півкільцями. У глибокій мисці або скляній ємності викладайте скумбрію шарами, чергуючи її з цибулею. Залийте рибу холодним маринадом так, щоб він повністю покривав шматочки.
Накрийте ємність і поставте в холодильник мінімум на 12 годин, а краще — на добу. За цей час скумбрія добре промаринується, набуде яскравого смаку та аромату спецій.
Готову рибу можна подавати з відвареною картоплею, чорним хлібом або використовувати для салатів і закусок. У холодильнику така скумбрія зберігається до 5 днів, не втрачаючи смакових якостей.