Скумбрия - доступная и полезная рыба, которая при правильном маринаде может легко конкурировать с дорогой красной рыбой. Благодаря специям, уксусу и небольшому количеству масла она получается нежной, ароматной и буквально тает во рту.
Рецептом приготовления вкусной рыбы делится РБК-Украина со ссылкой на Новые Рецепты.
Скумбрию полностью разморозьте, очистите от внутренностей, удалите голову и нарежьте порционными кусочками. При необходимости снимите кожу, так рыба будет еще более нежной.
Для маринада вскипятите воду, добавьте соль, сахар, гвоздику, перец горошком, молотый душистый перец и кориандр. Влейте подсолнечное масло и проварите смесь на слабом огне около одной минуты. В конце добавьте яблочный уксус, снимите с плиты и полностью остудите.
Лук нарежьте полукольцами. В глубокой миске или стеклянной емкости выкладывайте скумбрию слоями, чередуя ее с луком. Залейте рыбу холодным маринадом так, чтобы он полностью покрывал кусочки.
Накройте емкость и поставьте в холодильник минимум на 12 часов, а лучше - на сутки. За это время скумбрия хорошо промаринуется, приобретет яркий вкус и аромат специй.
Готовую рыбу можно подавать с отварным картофелем, черным хлебом или использовать для салатов и закусок. В холодильнике такая скумбрия хранится до 5 дней, не теряя вкусовых качеств.