Не на нитці і не в духовці. Найкращий спосіб сушити гриби

Де краще за все сушити гриби

Виявляється, ви можете висушити гриби, використовуючи звичайний холодильник. Це ідеальна альтернатива для тих, хто не має традиційних пристроїв для сушіння або просто має обмежений простір. Цей процес не тільки легкий, але й гарантує, що гриби збережуть свій природний аромат і смак надовго.

Ми звикли, що холодильник зберігає продукти, але не сушить їх. Проте, саме його мікроклімат, а точніше - постійна циркуляція сухого та холодного повітря, може створити ідеальні умови для повільного та рівномірного сушіння грибів. Цей метод мінімізує ризик розвитку плісняви та зберігає максимум аромату.

Простий рецепт сушіння грибів у холодильнику:

Крок 1: Підготовка грибів

• Ретельно очистіть гриби від забруднень. Найкраще використовувати для цього вологу ганчірку або м'яку щітку. Пам'ятайте: не мийте гриби під водою і не замочуйте їх, оскільки зайва волога може призвести до пліснявіння.
• Наріжте гриби на тонкі пластинки товщиною приблизно 0,5 см. Чим тонші пластинки, тим швидше вони висушаться.

Крок 2: Розміщення у холодильнику

• Підготуйте полицю в холодильнику. Найкраще підійде найвища полиця, де циркуляція повітря найефективніша.
• Покрийте полицю папером для випічки (пергаментом). Це запобігатиме прилипанню грибів і забезпечить додаткове поглинання вологи.
• Розкладіть нарізані гриби на папері для випічки таким чином, щоб вони не торкалися один одного. Це забезпечить рівномірне сушіння та запобіжить утворенню плісняви.

Крок 3: Контроль вологості

• Щоб зменшити загальну вологість у холодильнику та прискорити процес сушіння, ви можете використовувати поглинач вологи. Його можна придбати в магазині або зробити самостійно (наприклад, поставити невелику відкриту ємність з сіллю або рисом, які добре вбирають вологу). Це не обов'язково, але бажано, якщо у вас висока вологість.

Крок 4: Терпіння та зберігання

• Тепер знадобиться терпіння, оскільки процес сушіння може тривати кілька днів (від 3 до 7, залежно від розміру грибів та вологості). Регулярно перевіряйте стан грибів, можливо, перевертайте їх.
• Коли гриби стануть повністю сухими (ламкими, але не крихкими), вийміть їх з холодильника.
• Зберігайте висушені гриби у герметичних контейнерах (скляних банках, щільних пакетах з застібкою) у темному, сухому та прохолодному місці. Це дозволить зберегти їхній аромат та запобігти зволоженню.

Які гриби ідеально підходять для сушіння в холодильнику?

Не кожен вид грибів підходить для сушіння, особливо таким повільним способом.

Ідеально підходять

Підберезники, підосичники, білі гриби (боровики). Вони мають щільну м'якоть та насичений аромат, який чудово зберігається після сушіння.

Уникайте сушіння грибів з високим вмістом води

Такі як маслюки або лисички. Ризик появи плісняви в цьому випадку вищий.

Не сушіть гриби з пластинками під капелюшком

Печериці, опеньки та інші "пластинчасті" гриби краще смакують свіжими, оскільки після сушіння вони часто втрачають свою привабливість та інтенсивність смаку.