Названо найкорисніший хліб для зниження холестерину

Дослідження, проведене за підтримки Міністерства сільського господарства Іспанії, показало: середньостатистичний іспанець споживає понад 27 кг хліба на рік, і саме житній хліб є найкориснішим варіантом.

Чому саме житній хліб є корисним?

Фахівці Іспанського фонду з питань харчування зазначають, що житній хліб:

• має низький вміст жиру - лише 3,3 грами на 100 г продукту, що робить його ідеальним для зниження ваги;
• містить високу кількість клітковини, яка покращує травлення, дає тривале відчуття ситості та допомагає знижувати “поганий” холестерин (ЛПНЩ);
• сприяє очищенню судин і знижує ризик серцево-судинних хвороб;
• багатий на фосфор, залізо, кальцій, селен та натрій, що зміцнює імунну систему, кістки й зуби.

Крім того, житня закваска містить корисні бактерії, які допомагають регулювати рівень цукру в крові та підтримують мікробіом кишечника. Саме тому житній хліб радять людям із діабетом або тим, хто контролює рівень глюкози.

Дослідження Університету Східної Фінляндії показало, що молочнокислі бактерії у заквасці не лише ферментують тісто, а й покращують засвоєння поживних речовин, перетворюючи активні сполуки жита на форму, яку організм може ефективніше використовувати.

Відомий дієтолог і експерт із мікробіому професор Тім Спектор радить обирати житній або полб’яний хліб на заквасці з насінням:

“Житній хліб забезпечує кращу роботу обміну речовин і довше зберігає відчуття ситості, ніж звичайний пшеничний”, - повідомив експерт.

Але експерти попереджають: не весь “сірий” хліб у супермаркетах є справжнім. Багато виробників додають дріжджі, ароматизатори та емульгатори, щоб швидко імітувати смак закваски.