Сезон помідорів добігає кінця, а це найкращий час, щоб закрити на зиму кілька банок натурального, густого та неймовірно смачного соку. Такий сік виходить набагато кращим за магазинний, адже в ньому немає жодних консервантів чи зайвих домішок - лише насичений аромат стиглих томатів.
Як приготувати сік, розповідає РБК-Україна з посиланням на допис кулінарки Jane Lubowitz у Facebook.
Вам потрібні лише два основні компоненти, пропорції яких можна легко змінювати:
Підготовка помідорів
Ретельно помийте томати. Зверху на кожному зробіть неглибокий хрестоподібний надріз і залийте їх окропом на одну хвилину. Після цього шкірка зніматиметься дуже легко. Очищені помідори розріжте на 2-4 частини, видаливши плодоніжку.
Подрібнення
Перетворіть помідори на однорідну масу. Для цього можна використати м'ясорубку, якщо ви любите більш зернисту текстуру, або блендер — для гладкого та ніжного соку.
Варка та консервація
Отриману томатну масу перелийте в каструлю, додайте сіль і поставте на середній вогонь. Під час нагрівання буде утворюватися піна — її потрібно акуратно знімати ложкою, щоб сік був чистішим і мав кращий смак. Щойно сік закипить, зменште вогонь до мінімуму і варіть ще 15-20 хвилин, періодично помішуючи.
Закриття банок
Гарячий сік розлийте у заздалегідь простерилізовані банки та одразу ж герметично закатайте кришками. Переверніть банки догори дном, укутайте теплою ковдрою і залиште так до повного охолодження. Це забезпечить додаткову стерилізацію.
Такий сік чудово зберігається в коморі чи підвалі всю зиму. Він стане не лише смачним напоєм, а й ідеальною основою для борщу, соусів чи домашнього кетчупу.
Вас може зацікавити