Мариновані зелені помідори: рецепт, який стане хітом

Інгредієнти

Щоб створити цю чудову закуску, вам знадобиться простий набір продуктів, які легко знайти в будь-якому магазині чи на ринку. Головне - обрати свіжі та якісні інгредієнти.

• Зелені помідори: 1,5 кг (обирайте щільні, невеликі плоди без пошкоджень)
• Морква: 1 шт. (середнього розміру)
• Болгарський перець: 1-2 шт. (бажано різних кольорів для естетики, але це не обов'язково)
• Гострий перець чилі: ⅓ стручка (якщо любите гостріше, можна додати більше; якщо ні, зменшіть кількість)
• Часник: 4-5 зубчиків (для насиченого аромату та пікантності)
• Петрушка: 1 пучок (свіжа, ароматна)
• Кріп: 1 пучок (свіжий, для класичного домашнього смаку)

Для розсолу (на 1,5 літра води):

• Сіль: 75 г
• Цукор: 150 г
• Оцет 9%: 2 ст. л. на кожну банку об'ємом 1,5 л (розраховуйте кількість оцту відповідно до кількості банок, які будете використовувати)

Покроковий рецепт

Приготування цих маринованих зелених помідорів - це простий і приємний процес. Дотримуючись цих кроків, ви отримаєте ідеальний результат з першого разу.

Почніть з ретельного миття зелених помідорів під проточною водою. Після цього акуратно видаліть плодоніжки. Якщо помідори досить великі, їх можна розрізати навпіл або на четвертинки.

Невеликі ж плоди можна залишити цілими, щоб вони краще промаринувалися і хрустіли. Дайте помідорам трохи обсохнути.

Візьміть моркву, болгарський перець, гострий перець чилі, часник, петрушку та кріп. Всі ці інгредієнти необхідно подрібнити. Це можна зробити за допомогою кухонного комбайна, блендера або просто дрібно порізати ножем. Ваша мета - отримати максимально однорідну масу.

Якщо ви використовуєте блендер, не перебивайте до стану пюре, залиште невеликі шматочки, щоб суміш мала приємну текстуру. Ця ароматна суміш стане серцем нашого маринаду, надаючи помідорам неповторного смаку.

Перед тим як заповнювати банки, переконайтеся, що вони стерилізовані. Це запорука тривалого зберігання вашої заготівлі. У підготовлені банки викладайте шарами: спочатку трохи подрібненої овочевої суміші, потім щільний шар зелених помідорів, потім знову суміш і так далі, чергуючи їх до самого верху банки.

Намагайтеся укладати шари щільно, щоб у банці залишалося якомога менше вільного простору.

Заповнені банки залиште настоятися на 40–60 хвилин при кімнатній температурі. Цей крок дозволить овочам трохи пустити сік, а аромати зелені та перцю краще розкриються та просочать помідори. Це важливий етап для досягнення ідеального смаку.

Поки помідори настоюються, підготуйте розсіл. У чисту каструлю налийте 1,5 літра води. Додайте сіль (75 г) та цукор (150 г). Поставте каструлю на плиту та доведіть розсіл до кипіння, постійно помішуючи, щоб сіль та цукор повністю розчинилися.

Як тільки розсіл закипить, обережно залийте ним овочі в банках до самого верху. Будьте уважні, щоб не обпектися. Відразу після заливки киплячим розсолом, додайте в кожну банку по 2 столові ложки 9% оцту. Оцет є важливим консервантом і надає помідорам характерної кислинки.

Щоб ваша заготівля зберігалася довго і була безпечною, необхідно провести стерилізацію. Візьміть велику каструлю, на дно покладіть рушник або спеціальну підставку, щоб банки не лопнули від прямого контакту з гарячим дном. Обережно поставте банки з помідорами в каструлю. Налийте в каструлю воду так, щоб вона доходила до "плечиків" банок. Доведіть воду до кипіння і стерилізуйте банки протягом 10–15 хвилин з моменту закипання води в каструлі.

Після стерилізації обережно вийміть банки з каструлі та відразу ж щільно закатайте їх стерилізованими кришками. Переверніть банки догори дном, укутайте їх теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.

Після цього ваші чудові мариновані зелені помідори готові до зберігання в прохолодному, темному місці (комора, підвал).