Квашена капуста щодня - користь чи небезпека для організму?

Чим корисна квашена капуста

Покращує травлення

Національні інститути охорони здоров'я повідомляє, що одна склянка квашеної капусти містить 4 г клітковини. Харчові волокна необхідні для гарного травлення та сприяння регулярному випорожненню.

Оскільки квашена капуста виготовляється з капусти, вона багата на нерозчинну клітковину, яка може допомогти підтримувати регулярне випорожнення кишечника.

Дослідження, опубліковане в журналі Nutrients, показало, що вживання ферментованих продуктів, таких як квашена капуста, може призвести до корисних змін у здоров'ї кишечника.

Квашена капуста готується лише з двох простих інгредієнтів: капусти та солі. Коли ці інгредієнти ферментуються, вони зазнають природних хімічних змін, які призводять до утворення корисних для кишечника мікробів. 

Зміцнення імунітету

За даними Міністерства сільського господарства США, квашена капуста є чудовим джерелом вітаміну С - важливого антиоксиданту, який має вирішальне значення для здоров'я імунної системи.

Ферментовані продукти здатні зменшувати запалення, що послаблює імунітет.

Покращення стану шкіри

Вітамін С у квашеній капусті не лише зміцнює імунну систему, а й відіграє певну роль у цілісності шкіри. Зокрема, він необхідний для вироблення колагену - структурного білка, який допомагає шкірі залишатися пружною та еластичною.

Вітамін С також допомагає блокувати сонячні ультрафіолетові промені та захищає від пошкодження вільними радикалами, які можуть прискорити старіння.

Харчова цінність квашеної капусти

Згідно з Міністерством сільського господарства США, одна склянка квашеної капусти містить:

• калорій - 27
• вуглеводи - 6 г
• харчові волокна - 4 г
• вміст цукру - 3 г 
• білок - 1 г 
• натрій - 939 мг
• залізо - 2 мг 
• Вітамін С - 21 мг 
• Вітамін К - 19 мкг 
• фолат - 34 мкг 

Способи насолодитися квашеною капустою:

• у салаті, супі або сендвічі - додайте до салату, супу або сендвіча одну-дві столові ложки квашеної капусти 
• з картоплею - поєднання квашеної капусти з картоплею дає отримати насичену та смачну страву

Чи безпечна квашена капуста для всіх

Квашена капуста безпечна для більшості людей, але якщо у вас непереносимість гістаміну або алергія на капусту, то варто уникати її.

Реакції можуть включати дискомфорт у травленні, головний біль або здуття живота. Тим, хто дотримується дієти з низьким вмістом солі або має високий кров’яний тиск, слід бути обережними через високий вміст натрію.