Пісні страви, попри відсутність м'яса та молочки, теж мають свій "термін життя". Експерти з харчової безпеки попереджають: деякі з них стають небезпечними вже через добу.
РБК-Україна пояснює, скільки днів можна безпечно зберігати популярні пісні наїдки, щоб не нашкодити здоров'ю.
Символ Різдва - одна з найбільш швидкопсувних страв.
Термін: максимум 24-48 годин.
Мед спричиняє швидке бродіння, особливо якщо кутя стоїть на столі за кімнатної температури. Якщо у страві є свіжі фрукти або ягоди, її краще з'їсти за добу.
Зберігайте "основу" (варену пшеницю) окремо від заправки (меду, маку, родзинок) і змішуйте їх безпосередньо перед подачею.
Існує міф, що борщ може стояти тиждень. Це небезпечна помилка.
Термін: до 3-4 діб (72-96 годин).
Хоча кислота (томати, капуста) працює як консервант, гриби та квасоля у складі пісного борщу є сприятливим середовищем для бактерій. Найсмачнішим він стає на другу добу, але після четвертої краще не ризикувати.
Овочеві салати часто вважають "вічними", але це не так.
Термін: 18-24 години
Річ у тому, що солоні огірки та цибуля прискорюють бродіння. Вони прискорюють процеси окислення та бродіння навіть у холодильнику. Заправлений олією салат швидко втрачає смак і стає "слизьким".
Наріжте овочі заздалегідь, але додавайте солоні огірки, цибулю та олію лише в ту порцію, яку плануєте з'їсти зараз.
Правило двох годин
Не залишайте готові страви на столі довше ніж на 2 години. Бактерії розмножуються в теплі геометричною прогресією.
Ніяких каструль
Перекладайте їжу в скляні контейнери з кришками. Металевий посуд пришвидшує окислення продуктів (особливо борщу та капусти).
Ознаки небезпеки
Якщо ви помітили бульбашки, зміну кольору або ледь вловимий кислуватий запах - викидайте без жалю. Термічна обробка (кип'ятіння) вже не вб'є токсини, які встигли виробити бактерії.
Вас може зацікавити:
При написанні матеріалу використовувались такі джерела: BBC Good Food, WebMD, Healthline.