Постные блюда, несмотря на отсутствие мяса и молочки, тоже имеют свой "срок жизни". Эксперты по пищевой безопасности предупреждают: некоторые из них становятся опасными уже через сутки.
РБК-Украина объясняет, сколько дней можно безопасно хранить популярные постные угощения, чтобы не навредить здоровью.
Символ Рождества - одно из самых скоропортящихся блюд.
Срок: максимум 24-48 часов.
Мед вызывает быстрое брожение, особенно если кутья стоит на столе при комнатной температуре. Если в блюде есть свежие фрукты или ягоды, его лучше съесть за сутки.
Храните "основу" (вареную пшеницу) отдельно от заправки (меда, мака, изюма) и смешивайте их непосредственно перед подачей.
Существует миф, что борщ может стоять неделю. Это опасное заблуждение.
Срок: до 3-4 суток (72-96 часов).
Хотя кислота (томаты, капуста) работает как консервант, грибы и фасоль в составе постного борща являются благоприятной средой для бактерий. Самым вкусным он становится на вторые сутки, но после четвертых лучше не рисковать.
Овощные салаты часто считают "вечными", но это не так.
Срок: 18-24 часа
Дело в том, что соленые огурцы и лук ускоряют брожение. Они ускоряют процессы окисления и брожения даже в холодильнике. Заправленный маслом салат быстро теряет вкус и становится "скользким".
Нарежьте овощи заранее, но добавляйте соленые огурцы, лук и масло только в ту порцию, которую планируете съесть сейчас.
Правило двух часов
Не оставляйте готовые блюда на столе дольше чем на 2 часа. Бактерии размножаются в тепле с геометрической прогрессией.
Никаких кастрюль
Перекладывайте еду в стеклянные контейнеры с крышками. Металлическая посуда ускоряет окисление продуктов (особенно борща и капусты).
Признаки опасности
Если вы заметили пузырьки, изменение цвета или едва уловимый кисловатый запах - выбрасывайте без сожаления. Термическая обработка (кипячение) уже не убьет токсины, которые успели выработать бактерии.
Вас может заинтересовать:
При написании материала использовались следующие источники: BBC Good Food, WebMD, Healthline, BBC Good Food.