Які страви зі Святвечора перетворюються на отруту вже через 24 години
Фото: Терміни зберігання пісних страв (Flickr/mandarina24)
Пісні страви, попри відсутність м'яса та молочки, теж мають свій "термін життя". Експерти з харчової безпеки попереджають: деякі з них стають небезпечними вже через добу.
РБК-Україна пояснює, скільки днів можна безпечно зберігати популярні пісні наїдки, щоб не нашкодити здоров'ю.
Кутя: головна, але найвразливіша
Символ Різдва - одна з найбільш швидкопсувних страв.
Термін: максимум 24-48 годин.
Мед спричиняє швидке бродіння, особливо якщо кутя стоїть на столі за кімнатної температури. Якщо у страві є свіжі фрукти або ягоди, її краще з'їсти за добу.
Зберігайте "основу" (варену пшеницю) окремо від заправки (меду, маку, родзинок) і змішуйте їх безпосередньо перед подачею.
Пісний борщ
Існує міф, що борщ може стояти тиждень. Це небезпечна помилка.
Термін: до 3-4 діб (72-96 годин).
Хоча кислота (томати, капуста) працює як консервант, гриби та квасоля у складі пісного борщу є сприятливим середовищем для бактерій. Найсмачнішим він стає на другу добу, але після четвертої краще не ризикувати.
Вінегрет та салати
Овочеві салати часто вважають "вічними", але це не так.
Термін: 18-24 години
Річ у тому, що солоні огірки та цибуля прискорюють бродіння. Вони прискорюють процеси окислення та бродіння навіть у холодильнику. Заправлений олією салат швидко втрачає смак і стає "слизьким".
Наріжте овочі заздалегідь, але додавайте солоні огірки, цибулю та олію лише в ту порцію, яку плануєте з'їсти зараз.
Три "золоті" правила зберігання
Правило двох годин
Не залишайте готові страви на столі довше ніж на 2 години. Бактерії розмножуються в теплі геометричною прогресією.
Ніяких каструль
Перекладайте їжу в скляні контейнери з кришками. Металевий посуд пришвидшує окислення продуктів (особливо борщу та капусти).
Ознаки небезпеки
Якщо ви помітили бульбашки, зміну кольору або ледь вловимий кислуватий запах - викидайте без жалю. Термічна обробка (кип'ятіння) вже не вб'є токсини, які встигли виробити бактерії.
Вас може зацікавити:
- Названо один з найкорисніших салатів на святковий стіл
- Які начинки для вареників легші для травлення та скільки можна їсти
- Медово-маковий пляцок на Різдво
При написанні матеріалу використовувались такі джерела: BBC Good Food, WebMD, Healthline.
Увага: Цей матеріал має виключно загальноосвітній характер і не є медичною консультацією. Інформація призначена для ознайомлення з можливими симптомами, причинами та методами виявлення захворювань, але не повинна використовуватись для самодіагностики або самолікування. РБК-Україна не несе відповідальності за діагнози, поставлені на основі матеріалів сайту. У разі проблем зі здоров’ям обов’язково зверніться до кваліфікованого лікаря.
