Какие блюда со Святвечера превращаются в яд уже через 24 часа
Фото: Сроки хранения постных блюд (Flickr/mandarina24)
Постные блюда, несмотря на отсутствие мяса и молочки, тоже имеют свой "срок жизни". Эксперты по пищевой безопасности предупреждают: некоторые из них становятся опасными уже через сутки.
РБК-Украина объясняет, сколько дней можно безопасно хранить популярные постные угощения, чтобы не навредить здоровью.
Кутья: главное, но самое уязвимое
Символ Рождества - одно из самых скоропортящихся блюд.
Срок: максимум 24-48 часов.
Мед вызывает быстрое брожение, особенно если кутья стоит на столе при комнатной температуре. Если в блюде есть свежие фрукты или ягоды, его лучше съесть за сутки.
Храните "основу" (вареную пшеницу) отдельно от заправки (меда, мака, изюма) и смешивайте их непосредственно перед подачей.
Постный борщ
Существует миф, что борщ может стоять неделю. Это опасное заблуждение.
Срок: до 3-4 суток (72-96 часов).
Хотя кислота (томаты, капуста) работает как консервант, грибы и фасоль в составе постного борща являются благоприятной средой для бактерий. Самым вкусным он становится на вторые сутки, но после четвертых лучше не рисковать.
Винегрет и салаты
Овощные салаты часто считают "вечными", но это не так.
Срок: 18-24 часа
Дело в том, что соленые огурцы и лук ускоряют брожение. Они ускоряют процессы окисления и брожения даже в холодильнике. Заправленный маслом салат быстро теряет вкус и становится "скользким".
Нарежьте овощи заранее, но добавляйте соленые огурцы, лук и масло только в ту порцию, которую планируете съесть сейчас.
Три "золотых" правила хранения
Правило двух часов
Не оставляйте готовые блюда на столе дольше чем на 2 часа. Бактерии размножаются в тепле с геометрической прогрессией.
Никаких кастрюль
Перекладывайте еду в стеклянные контейнеры с крышками. Металлическая посуда ускоряет окисление продуктов (особенно борща и капусты).
Признаки опасности
Если вы заметили пузырьки, изменение цвета или едва уловимый кисловатый запах - выбрасывайте без сожаления. Термическая обработка (кипячение) уже не убьет токсины, которые успели выработать бактерии.
Вас может заинтересовать:
- Назван один из самых полезных салатов на праздничный стол
- Какие начинки для вареников легче для пищеварения и сколько можно есть
- Медово-маковый пирог на Рождество с медом и маком
При написании материала использовались следующие источники: BBC Good Food, WebMD, Healthline, BBC Good Food.
Внимание: Этот материал носит исключительно общеобразовательный характер и не является медицинской консультацией. Информация предназначена для ознакомления с возможными симптомами, причинами и методами выявления заболеваний, но не должна использоваться для самодиагностики или самолечения. РБК-Украина не несет ответственности за диагнозы, поставленные на основе материалов сайта. В случае проблем со здоровьем обязательно обратитесь к квалифицированному врачу.
