Шоколад може бути не просто десертом, а справжнім джерелом мікроелементів, що підтримує серце та судини. Але лише якісний продукт приносить користь.
У коментарі РБК-Україна фахівчиня з харчових технологій та нутриціолог Софія Черненко пояснила, як відрізнити корисний темний шоколад від "цукрової бомби" і на що звернути увагу, читаючи етикетку.
Експертка зазначає, що справжній шоколад із високим вмістом какао (70-85%) є винятково корисним. Наприклад, 100 грамів такого продукту може покривати понад 117% добової норми заліза, понад 200% міді та більше 55% магнію.
"Для того, щоб отримати максимум користі та задоволення, орієнтуйтесь лише на темний шоколад. Чим більше какао-продуктів, тим більше в шоколаді антиоксидантів і менше місця для цукру. До того ж, темний шоколад краще тамує відчуття голоду, що є плюсом для фігури", - наголошує Черненко.
Фахівчиня назвала чотири головні правила, які допоможуть вибрати якісний шоколад.
За словами нутриціолога, слід обирати плитки із вмістом какао не менше 70%.
"Плитка 70% какао містить значно менше цукру, ніж молочний або білий шоколад, і є кориснішою для серця і судин. Обирайте плитки, де на першому місці в складі стоять саме какао-продукти (терте какао, какао-масло), а цукор - лише десь далі", - радить експертка.
Вона додає, що якщо у складі першим вказаний цукор, то такий шоколад не буде корисним, і фактично ви "з'їдаєте понад 50 г чистого цукру".
Якісний шоколад має мати максимально короткий список інгредієнтів: терте какао, какао-масло, лецитин, ваніль, мінімум цукру і натуральні додатки (горіхи, сухофрукти).
Слід уникати інгредієнтів-наповнювачів:
Черненко радить звертати увагу на вигляд та текстуру плитки, що вказує на правильну технологію виробництва та зберігання.
Поверхня шоколаду має бути гладенька, глянцева, без тріщин і бульбашок.
Тьмяний колір або білий наліт (жирове "посивіння") на шоколаді свідчить про порушення зберігання.
Також хороша плитка пружно ламається з характерним хрустким звуком - це ознака достатнього вмісту какао-масла.
Натуральний темний шоколад повинен танути від тепла пальців і залишати приємний тривалий післясмак какао.
Нутриціолог попереджає, що напис "без цукру" часто є маркетинговою пасткою.
"Перевірте, чим замінили цукор. Інколи додають фруктозу або поліоли (мальтит, сорбіт). Фруктоза у надлишку здатна сприяти розвитку інсулінорезистентності, а поліоли у великих кількостях викликають дискомфорт травлення", - пояснює фахівчиня.
Черненко радить з'їсти 1-2 квадратики якісного гіркого шоколаду зі звичайною, але мінімальною кількістю цукру, ніж цілу плитку псевдодієтичного варіанту на фруктозі.
Вас може зацікавити: