Багато господинь готують новорічні салати заздалегідь, щоб вони “настоялися” в холодильнику. Проте в наших реаліях цілком імовірно, що салатам доведеться “настоюватися” на балконах, а потім - на столах.
Коли заправляти новорічні салати, як довго і де їх можна зберігати, щоб вони були безпечними, в інтерв’ю РБК-Україна пояснив кандидат медичних наук, професор, голова Асоціації дієтологів України, завідувач кафедри громадського здоров'я та нутриціології НУБіП України Олег Швець.
Експерт радить заправляти олів'є безпосередньо перед подачею на стіл. І настоюватися йому не потрібно, адже холодильники через відсутність електроенергії в українців часто відключені.
"А якщо заправлений салат кілька годин стоїть без холодильника, зокрема і на святковому столі, то ним можна навіть отруїтися. Тож краще нарізати заздалегідь інгредієнти, а заправляти можна навіть упродовж святкової вечері, якщо гості захочуть добавки", - розповів професор.
Шари оселедця під шубою змащуються майонезом одразу ж, тобто такий варіант, як із заправлянням олів’є, не підходить. Тому цей салат краще готувати незадовго до подачі на стіл.
"І точно не треба готувати його напередодні свята, щоб він ніч настоювався. Все-таки варто приготувати його в день свята і за вечерею з’їсти", - зауважив експерт.
Він додав, що салат може якийсь час зберігатися в холодильнику чи в іншому прохолодному місці без будь-яких ризиків. Але оскільки він уже заправлений, то термін його безпечного зберігання значно коротший, ніж у незаправленого олів’є.
Олег Швець зазначив, що не можна доїдати святкові салати наступного дня - треба готувати їх небагато, щоб на наступний день вони не залишалися.
Професор назвав такі тривожні симптоми після застілля:
“Це все може бути ознаками харчового отруєння. У таких випадках не можна зволікати зі зверненням по медичну допомогу”, - наголосив експерт.
Як накрити новорічний стіл без світла - дивіться у відео на YouTube-каналі РБК-Україна LIFE:
Раніше ми розповідали, чому не варто зберігати їжу на балконі взимку - про це мало хто знає.
Крім того, писали про сорбенти після застілля і головну помилку прийому.
Також писали, як врятувати страви в холодильнику, коли немає світла - три ефективні способи.