Зберігайте їх лише в холодильнику: 5 продуктів, які можуть зіпсуватись в спеку

Кулінарні олії

Продукти з вищим вмістом жиру зазвичай найгірше переносять спеку, оскільки вищі температури можуть пришвидшити окислення жирів. Коли ці жири окислюються, вони виділяють прогірклий або сторонній присмак.

Через високі температури ви можете помітити через день-два, що масло починає трохи дивно пахнути. Це ознака того, що жир окислився. Його все ще безпечно їсти, але смак прогірклий.

Поставте кулінарні олії, особливо оливкову, горіхову та насіння, у холодильник. Якщо вони помутніють або затвердіють, дайте їм нагрітися до кімнатної температури перед використанням.

Горіхи та насіння

Зазвичай їх не потрібно охолоджувати, але багато горіхів та насіння містять високий вміст жиру, особливо горіхи макадамія, кедрові горіхи, пекан та волоські горіхи, які можуть швидко окислюватися під дією тепла.

Олії в горіхах та насінні також можуть окислюватися, що призводить до появи несвіжого або гіркого присмаку. Переміщення горіхів у холодильник значно продовжить термін їхнього зберігання під час спеки.

Натуральне арахісове масло

Багато арахісових та горіхових масел масового виробництва містять емульгатори, які запобігають їхньому розшаруванню під час впливу високих температур, але це не стосується натуральних різновидів.

Жири в цих арахісових, мигдальних або сонячних маслах тануть, коли температура підвищується, створюючи шар олії поверх масла.

Тепло може спричинити розділення олії та проблеми з текстурою, а також може сприяти згіркненню. Тому поставте банку в холодильник, щоб вона охолонула, а потім дайте їй трохи нагрітися перед використанням, щоб її було легше намазувати.

Цільнозернове борошно

На відміну від рафінованого борошна універсального призначення, цільнозернове виготовляється з усіх компонентів зерна, що забезпечує йому вищий вміст білка та поживних речовин.

Однак це також надає борошну вищого вмісту жиру, що може скоротити термін його придатності, особливо порівняно з більш рафінованим борошном, таким як борошно універсального призначення.

Термін придатності буде ще коротшим за вищих температур, тому краще зберігати його в холодильнику. Вищі температури та вологість у домі також можуть призвести до швидшого пліснявіння хліба. Тому він прослужить довше та збереже більше своєї текстури, ніж якби ви зберігали його в холодильнику, що може призвести до черствіння.

Шоколад

Шоколад краще зберігати в прохолодному, сухому місці при температурі приблизно 15-20 °C, подалі від сонця, вологи та сильних запахів. Холодильник для цього зазвичай не підходить, тому що при низькій температурі змінюється структура какао-масла, і на поверхні може з’явитися білий наліт, а також шоколад легко вбирає сторонні запахи.

Влітку, коли в кімнаті дуже спекотно (приблизно вище 25-28 °C), шоколад може почати танути, тому його можна тимчасово покласти в холодильник. Але важливо зробити це правильно: спочатку щільно запакувати в герметичний контейнер або пакет, щоб не було контакту з вологою та запахами.

Після холодильника шоколад потрібно діставати поступово і не відкривати одразу, щоб на ньому не з’явився конденсат.