Храните их только в холодильнике: 5 продуктов, которые могут испортиться в жару

Кулинарные масла

Продукты с более высоким содержанием жира обычно хуже всего переносят высокие температуры, поскольку они могут ускорить окисление жиров. Когда эти жиры окисляются, они приобретают прогорклый или посторонний привкус.

Из-за высоких температур вы можете заметить через день-два, что масло начинает немного странно пахнуть. Это признак того, что жир окислился. Его по-прежнему безопасно употреблять, но вкус прогорклый.

Храните кулинарные масла, особенно оливковое, ореховое и семенное, в холодильнике. Если они помутнеют или затвердеют, дайте им нагреться до комнатной температуры перед использованием.

Орехи и семена

Обычно их не нужно охлаждать, но многие орехи и семена содержат большое количество жира, особенно орехи макадамия, кедровые орехи, пекан и грецкие орехи, которые могут быстро окисляться под воздействием тепла.

Масла в орехах и семенах также могут окисляться, что приводит к появлению несвежего или горького привкуса. Перемещение орехов в холодильник значительно продлит срок их хранения во время жары.

Натуральное арахисовое масло

Многие арахисовые и ореховые масла массового производства содержат эмульгаторы, которые предотвращают их расслоение под воздействием высоких температур, но это не касается натуральных сортов.

Жиры в этих арахисовых, миндальных или подсолнечных маслах тают при повышении температуры, образуя слой масла поверх масла.

Тепло может вызвать расслоение масла и проблемы с текстурой, а также способствовать прогорканию. Поэтому поставьте банку в холодильник, чтобы она остыла, а затем дайте ей немного нагреться перед использованием, чтобы масло было легче намазывать.

Цельнозерновая мука

В отличие от рафинированной муки универсального назначения, цельнозерновая мука изготавливается из всех компонентов зерна, что обеспечивает ей более высокое содержание белка и питательных веществ.

Однако это также придает муке более высокое содержание жира, что может сократить срок ее годности, особенно по сравнению с более рафинированной мукой, такой как мука универсального назначения.

Срок годности будет еще короче при более высоких температурах, поэтому лучше хранить его в холодильнике. Повышенные температуры и влажность в доме также могут привести к более быстрому появлению плесени на хлебе. Поэтому он прослужит дольше и сохранит больше своей текстуры, чем если бы вы хранили его в холодильнике, что может привести к черствению.

Шоколад

Шоколад лучше хранить в прохладном, сухом месте при температуре примерно 15-20 °C, вдали от солнца, влаги и сильных запахов. Холодильник для этого обычно не подходит, так как при низкой температуре изменяется структура какао-масла, и на поверхности может появиться белый налет, а также шоколад легко впитывает посторонние запахи.

Летом, когда в комнате очень жарко (примерно выше 25-28 °C), шоколад может начать таять, поэтому его можно временно положить в холодильник. Но важно сделать это правильно: сначала плотно упаковать в герметичный контейнер или пакет, чтобы не было контакта с влагой и запахами.

Из холодильника шоколад нужно доставать постепенно и не открывать сразу, чтобы на нем не образовался конденсат.