Не вся сіль однакова: дієтолог пояснила, яку обирати та коли додавати у страви

Чому варто обирати йодовану сіль

За словами експерта, корисна сіль має мати правильне співвідношення Na та K. Добова потреба солі має становити не 5 г, а 2 г, щоб це не викликало ніяких запальних процесів і в цілому не порушувало обмін речовин та метаболізм.

"Якщо йдеться про сіль, яку варто додавати у страви, то кращим вибором буде йодована сіль", - зазначила дієтолог.

Це пояснюється тим, що мала частка людей споживає йодовану воду або продукти з йодом. Не всі люблять морепродукти та фейхоа, які мають багато йоду.

"Йодована сіль в цілому через ендемічні зони і через те, що ми маємо дуже багато порушень з боку щитоподібної залози буде дуже корисна", - йдеться у відео.

Важливо звернути увагу на те, що таку сіль потрібно додавати до готової страви. Тобто температура під час приготування не має впливати на вміст йоду у солі.

Як обрати якісну йодовану сіль

Якісну йодовану сіль варто обирати не лише за написом на упаковці, а й за її складом, способом виробництва та умовами зберігання.

Насамперед потрібно звернути увагу, яка саме сполука йоду використана. Найкращим варіантом вважається сіль, йодована йодатом калію (KIO₃), оскільки ця речовина стабільніша й краще зберігає йод під час транспортування, зберігання та приготування їжі.

Якщо у складі вказаний йодид калію (KI), така сіль теж підходить, але йод у ній швидше руйнується під впливом вологи, світла та високої температури.

Під час вибору потрібно звертати увагу на упаковку. Вона має бути герметичною, бажано щільною або непрозорою, оскільки світло й волога поступово зменшують кількість йоду.

Після покупки важливо правильно зберігати сіль. Її слід тримати у щільно закритій ємності, у сухому місці та подалі від плити чи джерел тепла. Якщо залишати йодовану сіль відкритою або зберігати у вологому середовищі, частина йоду може втрачатися.