Не вся соль одинакова: диетолог объяснила, какую выбирать и когда добавлять в блюда

Почему стоит выбирать йодированную соль

По словам эксперта, полезная соль должна иметь правильное соотношение Na и K. Суточная потребность соли должна составлять не 5 г, а 2 г, чтобы это не вызвало никаких воспалительных процессов и в целом не нарушало обмен веществ и метаболизм.

"Если речь идет о соли, которую следует добавлять в блюда, то лучшим выбором будет йодированная соль", - отметила диетолог.

Это объясняется тем, что малая часть людей потребляет йодированную воду или продукты с йодом. Не все любят морепродукты и фейхоа, которые имеют много йода.

"Йодированная соль в целом из-за эндемических зон и из-за того, что мы имеем очень много нарушений со стороны щитовидной железы будет очень полезна", - говорится в видео.

Важно обратить внимание на то, что такую соль нужно добавлять в готовое блюдо. То есть температура во время приготовления не должна влиять на содержание йода в соли.

Как выбрать качественную йодированную соль

Качественную йодированную соль следует выбирать не только по надписи на упаковке, но и по ее составу, способу производства и условиям хранения.

Прежде всего нужно обратить внимание, какое именно соединение йода использовано. Лучшим вариантом считается соль, йодированная йодатом калия (KIO₃), поскольку это вещество более стабильно и лучше сохраняет йод во время транспортировки, хранения и приготовления пищи.

Если в составе указан йодид калия (KI), такая соль тоже подходит, но йод в ней быстрее разрушается под воздействием влаги, света и высокой температуры.

При выборе нужно обращать внимание на упаковку. Она должна быть герметичной, желательно плотной или непрозрачной, поскольку свет и влага постепенно уменьшают количество йода.

После покупки важно правильно хранить соль. Ее следует держать в плотно закрытой емкости, в сухом месте и подальше от плиты или источников тепла. Если оставлять йодированную соль открытой или хранить во влажной среде, часть йода может теряться.