Смачніше за шашлик на природі: як запекти курку з картоплею так, щоб м’ясо тануло в роті
У сучасному ритмі життя українцям стає все складніше знаходити час на складні кулінарні експерименти. Втім, є рецепти, які поєднують у собі простоту, доступність і насичений смак. Один із таких - картопля з куркою "як шашлик", запечена в духовці.
РБК-Україна з посиланням на допис в Facebook у групі Кулінарні рецепти розповідає, як приготувати вечерю, яка підкорить всю родину.
На перший погляд може здатися, що мова піде просто про запечену курку. От тільки це не зовсім так - завдяки особливому маринаду та великій кількості цибулі страва за смаком і ароматом нагадує справжній шашлик, а картопля, просочена м'ясними соками, буквально тане в роті.
Чому цей рецепт - знахідка для господинь
Секрет успіху полягає в гірчично-майонезному маринаді:
- гірчиця розм’якшує волокна м’яса, роблячи його ніжним;
- майонез створює захисну плівку, яка утримує всі соки всередині.
Це ідеальна страва для зайнятих людей: підготовка займає мінімум часу, а далі за справу береться духовка.
До того ж інгредієнти доступні, а процес приготування не потребує кулінарного досвіду.
Необхідні інгредієнти
Для приготування великої порції на сім’ю знадобиться:
- 1,5 кг курячих стегенець і крилець (найсоковитіші частини);
- 1,5 кг картоплі;
- 3 великі цибулини (цибулі має бути багато — саме вона дає "той самий" аромат);
- 5 зубчиків часнику;
- 4-5 ст. л. олії;
- 2 ст. л. майонезу;
- 1,5 ст. л. гірчиці;
- сіль і чорний перець за смаком;
- солодка паприка (для золотистої скоринки);
- зелень для подачі.
Покрокове приготування
Спершу готують основу для смаку - цибулю. Її нарізають півкільцями середньої товщини та викладають у глибоку миску. Не жалійте цибулі - під час запікання вона карамелізується і перетвориться на неймовірний соус.
Далі потрібно приготувати секретний маринад. Для цього у глибокій мисці змішайте майонез, гірчицю, олію та подрібнений часник. Додайте сіль та перець. Суміш має вийти однорідною та ароматною - саме це поєднання інгредієнтів створює насичений домашній смак.
Курку промивають, розділяють на шматки. Її потрібно з’єднати з цибулею та маринадом, після чого ретельно перемішати руками, ніби ви маринуєте справжній шашлик. Важливо дати м’ясу настоятися хоча б 1-2 години - це ключ до насиченого смаку. Чим довше курка "відпочиває", тим ніжнішою вона буде.
Поки курка маринується, готують картоплю: її очищають і нарізають кружальцями завтовшки близько 5 мм. Це оптимальна товщина, щоб вона приготувалася одночасно з м’ясом.
Далі всі інгредієнти викладають на вистелене пергаментом деко: спочатку курку з цибулею, зверху - картоплю. Усе перемішують прямо на деку. Це важливо, щоб кожен кружалець картоплі вкрився маринадом. Наприкінці щедро посипте паприкою для яскравого кольору.
Як правильно запікати
Страву накривають фольгою, щоб створити ефект "печі" та ставлять у духовку, розігріту до 200°C. Перший етап - 25-30 хвилин під фольгою, щоб усе добре протушкувалося. Потім фольгу знімають і допікають ще близько 20–25 хвилин до появи золотистої скоринки. Саме цей етап створює той самий "шашличний" ефект.
Як подавати
Щойно дістанете страву з духовки, ви відчуєте аромат, на який збіжаться всі сусіди. Посипте картоплю свіжою зеленню (кропом або зеленою цибулею) і подавайте гарячою.
Це самодостатня страва, яка не потребує додаткових гарнірів - хіба що салат зі свіжих овочів або домашні соління.
Зазначимо, що дана страва вже встигла підкорити кухні багатьох українських родин завдяки мінімальним зусиллям і максимально апетитному результату.