Фіолетова чи зелена? Ви здивуєтесь, яка капуста корисніша

Переваги фіолетової капусти здоров'я кишечника

Червонокачанна та білокачанна капуста містять таку кількість клітковини на 1 склянку: 1,87 г та 2,25 г відповідно. Клітковина - це необхідна поживна речовина для здоров'я травлення, якої багатьом людям часто не вистачає.

Однак, червонокачанна капуста виходить на перший план завдяки своєму поєднанню клітковини та антиоксидантів. Вона містить тип антиоксиданту - антоціану, що відповідає за його червонувато-фіолетовий колір. Це той самий тип антиоксидантів, що містяться в ягодах, баклажанах, гранатах та винограді.

Дослідження, опубліковані в журналі Current Research in Food Science, показують, що антоціани збільшують різноманітність кишкових мікробів та стимулюють бактерії, які виробляють бутират, коротколанцюгову жирну кислоту, яка служить основним паливом для клітин, що вистилають товсту кишку.

Вони допомагають зменшити запалення, зміцнити кишковий бар'єр та знизити ризик захворювань травної системи.

Крім того, фіолетова капуста містить більше вітаміну С, ніж зелена. Вітамін С - це мікроелемент, який має антиоксидантні властивості.

Чим корисна білокачанна капуста

Хоча зелена капуста містить менше антиоксидантів, ніж фіолетова, але це не означає, що вона також не може бути гарним вибором для здоров'я кишечника.

Зелена капуста частіше піддається ферментації - процесу, під час якого мікроорганізми (бактерії, дріжджі або гриби) розщеплюють цукри та крохмаль у їжі, утворюючи кислоти.

Цей процес зберігає їжу, створює особливі смаки та генерує корисні пробіотики (бактерії), які підтримують здоров'я кишечника.

Також білокачанна капуста - традиційний вибір для квашеної капусти та кімчі, які є одними з найкращих ферментованих продуктів для здоров'я кишечника, пропонуючи джерело пробіотиків.

Як додати капусту до свого раціону

Капусту можна їсти сирою або приготовленою. Її можна подрібнити або нарізати тонкими скибочками та додати до салатів.

Фіолетова капуста особливо добре поєднується з кислими заправками, такими як лимонний сік або яблучний оцет, що також допомагає пом’якшити її злегка гіркий смак і зробити колір яскравішим.

Під час приготування фіолетової капусти обирайте приготування на пару, а не варіння, щоб зберегти більшість її антиоксидантів. Зверніть увагу, що приготування може призвести до того, що вона стане блакитно-фіолетовою, але бризки оцту або лимонного соку під час приготування можуть допомогти запобігти цьому.