Авокадо дозріє за 30 секунд: чи працює вірусний трюк з мікрохвильовкою
Авокадо в мікрохвильовці часто подають як швидкий спосіб "дозріти" плід за лічені хвилини. Однак, на практиці це не справжнє дозрівання, а лише термічне пом’якшення.
Про це повідомляє РБК-Україна з посиланням на сайт Martha Stewart.
Чи справді мікрохвильовка сприяє дозріванню авокадо
Розігрівання авокадо в мікрохвильовій печі насправді не призводить до його дозрівання. Природне дозрівання - це процес, що керується сполуками та ферментами, значною мірою регульований етиленом, який з часом поступово змінює текстуру, смак та аромат фрукта.
Під час природного дозрівання такі ферменти, як полігалактуроназа та пектинметилестераза, розщеплюють компоненти клітинної стінки, створюючи кремову текстуру, яку люди асоціюють зі стиглими авокадо.
Смакові сполуки та леткі ароматичні речовини також розвиваються поступово.
Що відомо про метод
Мікрохвильовка розм’якшує тканину авокадо під дією тепла, подібно до того, як розігрівають у мікрохвильовій печі картоплю. Завдяки м’якшій текстурі авокадо легше використовувати в соусах та гуакамоле.
Розріжте авокадо навпіл і видаліть кісточку. Нещільно загорніть половинки у вологий паперовий рушник або харчову плівку.
Розігрівайте в мікрохвильовій печі на низькій або середній потужності короткими інтервалами, приблизно по 15-30 секунд за раз. Перевірте текстуру між інтервалами.
Дайте авокадо охолонути перед використанням.
Як це впливає на авокадо
Метод вважається швидким способом для екстреного розм’якшення, а не справжнім методом дозрівання. Він може досить добре підійти для гуакамоле або сумішей соусів, де інші інгредієнти можуть допомогти замаскувати зміни текстури.
Однак, він не підходить, якщо ви хочете з'їсти цілий авокадо. Мікрохвильовка може вплинути на смак і консистенцію авокадо. Текстура також може помітно змінитися, він буде нерівномірно м’яким, кашоподібним та водянистим.
Поширені помилки, яких слід уникати
Якщо ви вирішите розм’якшити авокадо в мікрохвильовій печі, уникайте цих поширених помилок.
- розігрівання цілого авокадо - завжди розрізайте авокадо навпіл перед розігріванням, оскільки це може призвести до нерівномірного тиску та утворення пари
- випробування методу на незрілих авокадо - для найкращих результатів використовуйте авокадо, яке майже стигле, але недостатньо м’яке. Цей метод не працюватиме так само з твердим, незрілим авокадо
- перегрівання - найкраще розігрівати авокадо в мікрохвильовій печі короткими періодами під наглядом, оскільки ви можете перегріти або навіть спалити ніжну м’якоть авокадо