Авокадо созреет за 30 секунд: работает ли вирусный трюк с микроволновкой
Авокадо в микроволновке часто подают как быстрый способ "созреть" плод за считанные минуты. Однако, на практике это не настоящее созревание, а лишь термическое смягчение.
Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на сайт Martha Stewart.
Действительно ли микроволновка способствует созреванию авокадо
Разогрев авокадо в микроволновой печи на самом деле не приводит к его созреванию. Естественное созревание - это процесс, управляемый соединениями и ферментами, в значительной степени регулируемый этиленом, который со временем постепенно меняет текстуру, вкус и аромат фрукта.
Во время естественного созревания такие ферменты, как полигалактуроназа и пектинметилестераза, расщепляют компоненты клеточной стенки, создавая кремовую текстуру, которую люди ассоциируют со спелыми авокадо.
Вкусовые соединения и летучие ароматические вещества также развиваются постепенно.
Что известно о методе
Микроволновка размягчает ткань авокадо под действием тепла, подобно тому, как разогревают в микроволновой печи картофель. Благодаря более мягкой текстуре авокадо легче использовать в соусах и гуакамоле.
Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку. Неплотно заверните половинки во влажное бумажное полотенце или пищевую пленку.
Разогревайте в микроволновой печи на низкой или средней мощности короткими интервалами, примерно по 15-30 секунд за раз. Проверьте текстуру между интервалами.
Дайте авокадо остыть перед использованием.
Как это влияет на авокадо
Метод считается быстрым способом для экстренного размягчения, а не настоящим методом созревания. Он может довольно хорошо подойти для гуакамоле или смесей соусов, где другие ингредиенты могут помочь замаскировать изменения текстуры.
Однако, он не подходит, если вы хотите съесть целый авокадо. Микроволновка может повлиять на вкус и консистенцию авокадо. Текстура также может заметно измениться, он будет неравномерно мягким, кашеобразным и водянистым.
Распространенные ошибки, которых следует избегать
Если вы решите размягчить авокадо в микроволновой печи, избегайте этих распространенных ошибок.
- разогрев целого авокадо - всегда разрезайте авокадо пополам перед разогревом, поскольку это может привести к неравномерному давлению и образованию пара
- испытание метода на незрелых авокадо - для лучших результатов используйте авокадо, которое почти спелое, но недостаточно мягкое. Этот метод не будет работать так же с твердым, незрелым авокадо
- перегрев - лучше всего разогревать авокадо в микроволновой печи короткими периодами под наблюдением, поскольку вы можете перегреть или даже сжечь нежную мякоть авокадо