Названо найкращу форму для випікання чізкейку

Що таке роз'ємна форма

Рознімна форма - це висока кругла форма для випікання з двома основними частинами. Вона складається з дна, кільця з високими бортиками та затискача.

Цей затискач відіграє важливу роль у кріпленні дна до форми. Його можна відкрити, щоб відокремити дно, що дозволить легко вийняти чизкейк або інший десерт.

Деякі мають вафельне дно, що полегшує швидке вийняття чізкейку, а інші мають антипригарне покриття.

Чому для чізкейку потрібно використовувати роз'ємну форму

Коли ви готуєте чізкейк, спочатку кладуть основу з печива на дно форми. Потім зверху виливають начинку для чізкейку, що складається з яєць, цукру та вершкового сиру.

Чізкейки зазвичай досить високі, а боки форми пропонують достатньо місця, щоб вмістити як висоту основи, так і начинку.

Через крихку та кремову структуру чизкейка, вийняти його зі звичайної форми для випікання може бути досить складно.

Перевертання (як у звичайній формі) порушує гладку верхівку, а це критично для класичного вигляду чізкейку.

Такий десерт часто печуть у водяній бані для рівномірного прогріву. Роз’ємна форма дає змогу легко дістати десерт після охолодження, не перевертаючи його. Під час охолодження чізкейк трохи стискається. Знімний борт запобігає надривам і тріщинам по краях.

Роз'ємна форма (фото: walmartimages.com)

Інші варіанти форм для чізкейків

Суцільна металева форма

Підійде, якщо дно добре вистелити пергаментом і залишити запас паперу для виймання. Головний плюс - не протікає начинка, але складніше буде дістати чизкейк.

Керамічна форма

Підійде для "домашньої" подачі прямо у формі. Прогрівається повільно, тому випікання рівномірніше, але може потребувати більше часу.

Силіконова форма

Бортики м’які, тому чизкейк може деформуватися. Краще ставити силіконову форму на деко.

Чого не варто використовувати:

• тонкі одноразові алюмінієві форми
• пластикові контейнери (навіть термостійкі)
• скло без маркування "для духовки"