Білі чи коричневі яйця: чи є між ними різниця насправді

Від чого залежить колір шкаралупи

Колір яйця визначається виключно породою курки. Білі яйця несуть кури зі світлим оперенням, а коричневі - з темнішим. Це генетична особливість і вона жодним чином не впливає на якість, смак чи поживну цінність продукту. Фахівці наголошують: колір шкаралупи лише зовнішній фактор.

Існує навіть несподіваний спосіб передбачити колір яйця: зазвичай він збігається з кольором мочки вуха курки. Світлі мочки - білі яйця, темні - коричневі.

Чи відрізняються яйця за користю

Дієтологи підтверджують: білі й коричневі яйця мають однакову харчову цінність. В обох міститься повноцінний білок, амінокислоти, холін, вітамін B12, йод і селен. Вони можуть бути як звичайними, так і з підвищеним вмістом омега-3 чи вітаміну D незалежно від кольору шкаралупи.

На поживність впливають умови утримання курей, їхній раціон і свіжість яєць, а не їхній колір.

Смак і приготування

Під час "сліпих" дегустацій люди не можуть відрізнити білі яйця від коричневих. Смак залежить від корму, який отримувала курка, та від того, наскільки свіже яйце. Готуються вони абсолютно однаково: підходять для смаження, варіння, випічки й десертів без будь-яких відмінностей.

Колір жовтка також не пов’язаний із кольором шкаралупи. Його насиченість залежить від раціону курки та кількості сонячного світла. Курки вільного вигулу зазвичай несуть яйця з яскравішими, помаранчевими жовтками.

Чому білих яєць стає більше

Експерти зазначають, що кури, які несуть білі яйця, часто споживають менше корму, легші в догляді та можуть довше залишатися продуктивними. Це робить білі яйця більш екологічним і сталим вибором без жодних компромісів у якості чи користі.

Висновок простий: обираючи яйця, варто звертати увагу не на колір шкаралупи, а на свіжість, умови виробництва та походження продукту.