Запеченные бандуряники: непревзойденный рецепт старинной украинской кухни
Как приготовить настоящие лемковские бандуряники (фото: freepik.com)
Бандуряники - старинное блюдо, которое готовили наши предки лемки. На диалекте лемков "бандура" – картофель. И бандуряники - это интересное и сытное блюдо из картофеля, грибов и сыра.
Как готовить бандуряники, рассказывает РБК-Украина (проект Styler) со ссылкой на сообщение шеф-повара Валентины Саенко в Instagram.
Что вам понадобится
- Картофель - 0,5 кг
- Лук репчатый - 2 шт.
- Яйцо - 1 шт.
- Мука - 3 ст. л.
- Грибы - 250 г
- Сметана - 150 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Сыр твердый - 100 г
- Соль, перец и зелень для подачи
Как готовить бандуряники
Картофель и один лук чистим, натираем на терку. Часть картофеля желательно тереть на мелкой терке и часть на более крупной – для разной фракции. Добавляем яйцо и муку. Немножко соли, перца. Жарим на сковороде бандуряники.
Можно жарить на смальце вместо растительного масла. Румяним с двух сторон и складываем в посуду, в которой можно запекать.
Для соуса грибы нарезаем (если используем вешенки, то нарываем), вторую луковицу нарезаем полукольцами и жарим на той же сковороде.
Сначала лук 2 минутки, а затем добавляем грибы. Через 3-4 минуты добавляем чеснок, солим и перчим. Еще можно добавить немного сухого тимьяна. Жарим до румяности. В самом конце добавляем сметану и немного (100 г воды). Через минуту снимаем с огня.
Заливаем бандуряники сверху грибным соусом, затираем творогом и запекаем 10-15 минут при 180 градусах.
Бандуряники (фото: instagram.com/valya__saenko)
Раньше мы писали о том, как приготовить карпатский буришник по старинному украинскому рецепту.
А еще рассказывали о том, как готовить настоящие горохляне.
