"Мохнатая" дубайская паска с начинкой: как готовить главный тренд Пасхи 2025

Что вам понадобится:

Для опары:

• 200 мл теплого молока
• 30 г свежих дрожжей
• 150 г сахара
• 2 ст. ложки муки (из основной массы)

Для теста:

• 2 яйца
• 40 г какао
• 550 г муки
• 60 г мягкого сливочного масла

Для начинки:

• Катаифи
• Сливочное масло
• Фисташковая паста

Как готовить дубайскую "мохнатую" паску на Пасху

Сделайте опару из молока, дрожжей, сахара и муки. Все очень хорошо вымешайте до однородности. Накройте и дайте постоять 15-20 минут.

Далее делаем тесто: взбиваем яйца, добавляем какао и муку. Добавляем опару и замешиваем тесто. Когда тесто будет готово, добавляем сливочное масло и еще раз вымешиваем.

Тесто накрываем и даем ему подойти - на это уйдет 1-1,5 часа. Обминаем тесто и раскладываем по формочкам. Наполните форму наполовину. Закрываем пленкой и полотенцем и оставляем еще на 30 минут.

После этого ставим в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем паски 30-40 минут. Когда паски будут готовы - вытаскиваем и даем им остыть.

Делаем начинку. Разогреваем сливочное масло на сковороде, добавляем туда тесто катаифи (пресное тесто в виде тонких нитей). Обжариваем его и смешиваем с пастой из фисташек.

Вырезаем из паски сердцевину и ложкой осторожно накладываем туда смесь катаифи и фисташковой пасты. Закрываем верхушкой и делаем глазурь, сверху можно посыпать измельченными фисташками.

Как вариант, вместо теста катаифи и фисташковой пасты, можно купить пачку турецкой халвы "волосы ангела" (пишмание). Принцип такой же - паску сверху надрезаем, делаем внутри "ямку". Плотно накладываем внутрь пишмание. Накрываем верхушкой от паски, украшаем глазурью.

И еще один рецепт:

Как приготовить паску из катаифи

Для теста:

• Молоко - 200 мл
• Дрожжи сухие - 7 г (или 25 г свежих)
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар - 1 ст. ложка
• Яйца - 2 шт. + 1 желток
• Сливочное масло - 100 г
• Мука - 450-500 г муки
• Щепотка соли

Для катаифи и начинки:

• Катаифи (тонкая лапша) - 150 г
• Масло - 50 г
• Орехи (фундук, миндаль или грецкие) - 100 г
• Мед - 2 ст. ложки
• Корица - 0,5 ч. ложка (по желанию)

Шаг 1. Замешиваем тесто

Подогрейте молоко до теплого состояния, добавьте дрожжи и 1 ч. ложки сахара. Дайте постоять 10-15 минут, пока начнет пениться.

В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавьте дрожжевую смесь, растопленное сливочное масло, постепенно всыпайте муку.

Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа.

Шаг 2. Готовим начинку из катаифи

Катаифи слегка порвите руками. Обжарьте на сливочном масле до золотистости (3-5 мин). Добавьте мед, измельченные орехи, корицу - перемешайте.

Шаг 3. Формируем паски

Разделите тесто на 2-3 части (зависит от размера формы). Каждую часть раскатайте, выложите в центр начинку из катаифи, сверните рулетом или сформируйте круг, чтобы начинка была внутри. Сверху - еще слой катаифи, для хрустящей "мохнатой" шапки.

Выложите в формы, дайте постоять еще 30 минут.

Шаг 4. Выпекаем

Выпекайте при 170 градусах примерно 35-45 минут (в зависимости от размера формы). Если верх быстро румянится - накройте фольгой.

Лайфхаки

• Катаифи можно найти в турецких или арабских магазинах. Или заменить на мелко нарезанное фило тесто.
• Добавьте цедру апельсина или лимона в тесто для свежего аромата.
• Вместо меда в начинку подойдет карамель или сироп с коричневым сахаром.