Топ-5 блюд, которые легко повышают уровень железа в организме

Свиная печень с гречкой и томатами 

Печень - рекордсмен по гемовому железу, а гречка добавляет еще немного негемового.

Эксперт советует избегать молочных продуктов во время приготовления - они мешают усвоению железа.

Ингредиенты:

• 300 г печени
• 50 г гречки
• 1 лук
• 1 морковь
• 1 ст. л масла ГХИ
• 2-3 ст. л томатной пасты
• специи

Печень очистите, отварите и в конце подсолите, обжарьте лук и морковь, добавьте печень, бульон и томатную пасту. Все хорошо протушите.

Далее отварите гречку и смешайте с печенью.

Свиная печень с гречкой и томатами (фото: instagram.com/_dietolog_ternopil)

Печеночный паштет в духовке

Куриная или говяжья печень - источник хорошо усваиваемого гемового железа. Подавайте с болгарским перцем или томатами - витамин С усиливает усвоение.

Ингредиенты:

• 400 г печени
• 1 морковь
• 1 лук
• 1 яблоко
• соль, лавровый лист
• 2-3 ст. л. воды
• 30-50 г масла

Приготовление:

• нарезать все, сложить в форму, добавить специи и воду
• запекать при 180 °C 20-30 мин
• добавить масло и перебить блендером

Паштет из печени (фото: instagram.com/_dietolog_ternopil)

Телячий стейк с брокколи

Телятина - гемовое железо, а брокколи - витамин С.

Не пейте чай или кофе после еды, ведь танины блокируют усвоение.

Ингредиенты:

• 300 г телятины
• брокколи
• для маринада соевый соус, имбирь, чеснок, томатная паста, масло, специи

Сначала замаринуйте мясо на 1 час, запекайте при 180°C 45-50 мин. Брокколи отварите 3-4 мин и положите в холодную воду.

Телячий стейк с брокколи (фото: instagram.com/_dietolog_ternopil)

Салат из морепродуктов и зелени

Морепродукты - третий источник гемового железа после печени и красного мяса. Добавьте лимонный сок - он улучшает усвоение железа.

Ингредиенты:

• микс зелени (100 г)
• мидии (6-8 шт)
• креветки (6-8 шт)
• кальмары (50 г)
• миндальные хлопья
• бальзамический соус, лимон, оливковое масло

Сначала обжарьте морепродукты. Далее выложите зелень на тарелку, добавьте морепродукты и миндаль.

Все полейте соусом (майонез + лимон + чеснок) и украсьте лимоном.

Салат из морепродуктов и зелени (фото: instagram.com/_dietolog_ternopil)

Овощное рагу с чечевицей

Чечевица - лидер среди растений по содержанию негемового железа, перец - источник витамина С.

Тушите с томатами или перцем, ведь кислая среда поможет усвоить железо лучше.

Ингредиенты:

• 170 г чечевицы
• 150 г болгарского перца
• 250 г помидоров, острый перец
• 2 зубчика чеснока
• 100 г лука, масло ГХІ, специи

Помидоры ошпарьте кипятком и очистите от кожуры. Обжарьте овощи с перцем и чесноком, добавьте помидоры, затем чечевицу и немного воды.

Все тушите до готовности.

Овощное рагу с чечевицей (фото: instagram.com/_dietolog_ternopil)