Эти признаки указывают на то, что суши есть категорически нельзя

Как понять, что суши испортились

Рис является важной частью хороших суши, и его нужно выбирать и готовить так же тщательно, как и рыбу.

"Качество используемого риса имеет большое значение", - говорит Шинго Акикуни, шеф-повар ресторана Shingo во Флориде.

Следует обратить внимание на консистенцию, влажность и вкус риса. Повар отметил, что плохим признаком риса для суши будет то, что он "недоваренный, слишком сладкий или соленый и сухой".

Даже сорт риса имеет значение - лучше использовать короткозернистый.

Цвет и яркость рыбы являются важными факторами, которые следует учитывать.

"Предупреждающими признаками плохого качества рыбы являются такие вещи, как обесцвечивание, подрумянивание и отсутствие твердости", - сказал шеф-повар.

Он добавил, что также нужно обращать особое внимание на яркость и жесткость рыбы.

Главные признаки испорченных суши:

• овощи жидкие
• рис жесткий и "подсушенный"
• рыбное филе твердое
• водоросли высохшие

Когда суши долго хранятся, их цвет начинает меняться. Возникает запах рыбы, причем он может появляться не только от филе, но также от нори, риса и овощей. Такой продукт лучше выкинуть.

Сколько могут храниться суши

Чтобы определиться со сроками хранения, важно внимательно рассмотреть состав. Для каждого ингредиента этот показатель разный.

Раньше суши готовили из риса и рыбы, но впоследствии список расширялся. В последнее время большой популярностью пользуются овощные и даже фруктовые варианты.

Чтобы суши были максимально полезны и сохранялись в течение нескольких часов, важно добавлять только свежие ингредиенты. Использование продуктов с истекшим сроком годности - недопустимо и грозит расстройством пищеварения.

Несколько простых правил хранения:

• при комнатной температуре хранятся не более часа без потери вкусовых качеств
• рыбные лучше съедать сразу
• сырные хорошо сохраняются до 6 часов

Если по каким-либо причинам суши нужно хранить 3-4 часа, например, доставку привезли раньше, а гости опаздывают, поместите их в прохладное место.