"Штурханці" из картофеля: давнее украинское блюдо от Евгения Клопотенко (видео)
"Штурханці" из картофеля от Клопотенко (фото: klopotenko.com)
"Штурханці" - это древнее украинское блюдо из картофеля и творога. Название блюда довольно простое и понятное, ведь суть заключается в том, что начинку как будто толкают (штурхають) в картофельное тесто.
Рецептом "штурханців" делится Евгений Клопотенко на своем YouTube-канале.
Ингредиенты
Для приготовления "штурханців" возьмите:
- 3 картофеля
- 50 мл молока 2,5%
- 1 яйцо щепотка соли
- 50 г сливочного масла 82,5% жирности
- 5 столовых ложек кукурузного крахмала (+3 столовых ложки для посыпки)
Этих составляющих достаточно для приготовления одной порции из шести штук.
Для начинки:
- сухой укроп
- соль по вкусу
- 1 зубчик чеснока
- 100 г творога 9%
Пошаговое приготовление
Сварите в мундирах 3 картофеля. Оставьте полностью остывать, затем почистите от кожуры и перекрутите через мясорубку.
В картофель влейте 50 мл молока, вбейте одно яйцо и добавьте сливочное масло и крахмал. Посолите по вкусу и перемешайте. У вас должно получиться тесто, которое не прилипает к рукам и хорошо слепляется.
Приготовьте начинку на "штурханці". Высыпьте в миску творог, добавьте 5 веточек измельченного укропа и выжмите один зубчик чеснока.
Из теста сделайте 6 одинаковых шариков и присыпьте крахмалом. Из каждого шарика в руках сделайте кружочек, внутрь положите начинку и залепите. У вас должна получиться продолговатая форма. Каждый "штурханець" хорошо обваляйте в крахмале, чтобы они не прилипали к рукам.
Варите "штурханці" в подсоленной воде 2-3 минуты после всплытия. В другую кастрюлю налейте холодную воду. Доставайте шумовкой "штурханці" и погружайте в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Подают готовое блюдо с растопленным маслом или шкварками.
Раньше мы рассказывали, как есть яйца, чтобы не подцепить сальмонеллез.
Читайте также, как приготовить сухую смесь на борщ.
