Что делать с испорченной консервацией и можно ли ее есть: объяснение

Почему варенье портится

Если в банке появляется плесень любого цвета - желтая, серая, белая, зеленая - это значит, что в банку попал грибок и начал там размножаться.

Вот несколько причин появления грибка:

• банка была неплотно закрыта, а без кислорода микроорганизмы не живут
• ягоды для консервирования были влажными
• в варенье мало сахара
• консервация хранилась во влажном помещении
• вы недостаточно прокипятили варенье и оно не пропиталось сахаром

Совет: если в процессе консервации хотите дополнительно защитить продукт, обмотайте горлышко банки пергаментной бумагой, а затем закатывайте крышками. Так вы обезопасите варенье от попадания бактерий.

Можно ли есть варенье с плесенью

Врачи не рекомендуют это делать, ведь вы рискуете получить сильное отравление или как минимум аллергию на определенный продукт.

Если выбрасывать варенье вы не хотите, можно:

• осторожно снять плесень несколько раз, не касаясь "здоровых" слоев
• если у остального варенья нормальный запах и вкус, переложите в чистую банку
• поставьте банку в морозильную камеру, чтобы уничтожить споры грибов

Кроме того, его можно прокипятить, чтобы так же убить грибок. При этом добавьте к варенью сахар в пропорции 200 граммов на один литр и проварите до появления пенки.

Пенку нужно снять и выбросить, а варенье как можно быстрее использовать в обиходе. Однако все же лучше брать его как начинку для замечательных летних пирогов.

Заметьте: "спасать" варенье можно, если слой плесени не превышает примерно 2 сантиметра. Если грибка больше, точно выбрасывайте консервацию в помойку.