Олена Брайченк, гастрономічна дослідниця, розповіла про традиційну українську страву, яку нині призабули. Це капусняк, який готували українці сезонно - з кінця осені та всю зиму. До пісного капусняку додавали трохи олії, а до скоромного - розтовчене з часником сало.
Гастродослідниця поділилася в Facebook рецептом від своєї бабусі, родина якої походила з Черкащини.
Налийте на сковорідку олію і зробіть засмажку з моркви й цибулі.
Покладіть в бульйон (можна зі шматками м'яса) три цілі очищені картоплини, поставте варитися. Додайте подрібнену та ледь тушковану квашену капусту, туди ж - засмажку, згодом - промите пшоно.
Дістаньте готову картоплю, помніть виделкою і поверніть до каструлі з капусняком. Посоліть і поперчіть за смаком. Додайте перетерте з часником сало, доведіть до готовності.
Наш капусняк готовий! Смачного!
Раніше ми писали, що Євген Клопотенко розповів, як приготувати неймовірно смачні ліниві голубці.