Готовить в микроволновке очень удобно и быстро. Однако существует миф, что она создает вредное излучение и убивает все питательные вещества в пище.
Об этом сообщает РБК-Украина (проект Styler) со ссылкой на сайт Huffpost.
Микроволны разогревают пищу с помощью электромагнитных волн, заставляющих молекулы воды в пище вибрировать.
Диетолог Крутика Нанавати рассказала, когда микроволновая печь работает, она посылает волны, которые меняют направление миллионы раз в секунду. В ответ молекулы воды пытаются выровняться с переменными волнами, но в конечном счете вращаются и сталкиваются друг с другом на невероятно высоких скоростях.
Это постоянное движение создает трение, и именно это генерирует тепло. Нагрев происходит из-за того, что первоначальное тепло распространяется по всей пище путем теплопроводности.
Все способы приготовления пищи, будь то запекание, варка, жарка или микроволновка, приводят к определенной потере питательных веществ.
Степень потери питательных веществ зависит от нескольких факторов, включая время приготовления, интенсивность нагрева и качество пищи.
По сравнению с другими способами приготовления микроволновая печь часто лучше сохраняет необходимые витамины и минералы.
В микроволновке еда готовится быстро, и часто используется совсем немного воды, то есть больше полезных веществ остается в пище. Это особенно полезно для сохранения термочувствительных и водорастворимых витаминов, таких как B и C, которые обычно разрушаются во время длительного нагревания.
Чтобы сохранить качество пищи и ее питательную ценность при нагревании в микроволновке, следует использовать более высокую температуру в течение более короткого времени.
Кроме того, поскольку микроволновка не требует добавления жиров или масла для приготовления пищи, это может стать более здоровым вариантом.
Частое разогревание все равно может привести к потере питательных веществ, особенно чувствительных к теплу витаминов, таких как C и B.
Текстура пищи также может измениться, поскольку многократное разогревание в микроволновке может привести к тому, что продукты станут жесткими.
Лучше всего разогревать только ту порцию пищи, которая вам нужна. К тому же следует знать о соблюдении правила 72 часов по остаткам пищи, чтобы уменьшить риск пищевых заболеваний, поскольку бактерии все еще могут размножаться со временем, даже в холодильнике.
Если вы планируете хранить остатки пищи более 72 часов, следует заморозить их в герметичном контейнере сразу после приготовления, чтобы сохранить подольше.
Категорически не стоит разогревать пищу в посуде из пластика, поскольку они часто имеют тонкое покрытие, которое не предотвращает утечку жидкостей и масел.
Лучше всего использовать стеклянную или керамическую посуду.
Ранее мы сообщали о 8 продуктах, которые никогда и ни за что нельзя класть в микроволновку.
Читайте также, что нужно сделать после каждого использования микроволновки.