Назван суп, который помогает людям дожить до 100 лет

"Голубые зоны": где живут столетние люди и почему?

"Голубые зоны" - это территории мира, где наблюдается наибольшее количество долгожителей (людей, доживших до 100 лет и более) и самые низкие показатели хронических заболеваний. Первой идентифицированной "Голубой зоной" стала Сардиния в Италии. Значительная часть их жизнестойкости объясняется именно рационом питания.

Дэн Бюттнер, основатель Blue Zones LLC, объясняет, что диета этих регионов чрезвычайно богата цельными продуктами: цельнозерновые, бобовые и овощи. Классическая сардинская диета включает цельнозерновой хлеб, различные виды бобовых, овощи с огорода, фрукты, а в некоторых частях острова - мастичное масло. Традиционно сардинцы также потребляют сыр пекорино, изготовленный из овечьего молока. Этот сыр от овец, которые питаются травой, богат омега-3 жирными кислотами. Мясо же здесь в основном оставляют для воскресных и особых случаев.

Суп, который останавливает воспаление и укрепляет иммунитет

Именно минестроне, популярный суп на Сардинии, Дэн Бюттнер выделяет как ключевой пример сардинской кухни. Он отмечает, что этот суп, богатый бобовыми, чечевицей и овощами, "помогает контролировать воспаление и поддерживает крепкую иммунную систему".

Известный кулинарный блогер Ае Манфре, автор канала Cooking With Ayeh, поделилась своим простым рецептом минестроне, который, по ее словам, "поможет вам дожить до 100 лет".

Рецепт супа минестроне

Для приготовления блюда вам понадобятся:

• Оливковое масло
• Лук репчатый
• Морковь
• Сельдерей
• Лавровый лист
• Чеснок
• Томатная паста
• Картофель
• Сушеная чечевица
• Овощной бульон
• Корка пармезана (для аромата)
• Фасоль каннеллини (консервированная)
• Паста (макароны твердых сортов)
• Шпинат

Приготовление:

• Начните с пассерования лука, моркови и сельдерея на оливковом масле с добавлением соли и нескольких лавровых листов.
• Добавьте чеснок, томатную пасту и обжарьте их.
• Бросьте нарезанный кубиками картофель, немного сушеной чечевицы, овощной бульон и корку пармезана для дополнительного вкуса.
• Добавьте банку фасоли каннеллини. Ключ к приготовлению идеального минестроне - это взбить две чашки супа, чтобы придать ему приятную кремовую текстуру.
• В конце добавьте вашу любимую пасту и немного свежего шпината.
• Перед подачей сбрызните оливковым маслом.