Врач рассказал, кому нельзя есть суши и роллы

Что делать, чтобы обезопасить себя от заболеваний

• если визуально видите паразитов – нужно сразу выбрасывать.
• рыба должна быть приготовлена ​​при температуре 60 градусов, паразиты погибают через 30с, а дальше рыбу готовим к полной готовности;
• для любителей слабосоленой рыбы – предварительно ее нужно заморозить и просолить.

Правила и виды заморозки

• быстрая заморозка от 3 до 10 см сырья в час -5 до -25 градусов - это оптимальный режим;
• глазирование (чтобы дольше хранился продукт и не был поврежден при транспортировке) или заморозка
• -20 градусов по Цельсию 7 дней
• -35градусов по Цельсию 15 часов
• -35 градусов по Цельсию до твердого состояния

Кому нельзя есть свежую рыбу (она должна быть термически обработана)

• беременным
• маленьким детям
• пожилым людям
• при ослабленном иммунитете (онкопатологии, ВИЧ инфицированным)

Любителям суши и роллов, карпаччо стоит знать, что такая рыба должна быть замаринована, а потом заморожена.

Как правильно выбирать рыбу

• Тушка должна быть гладкой, плотной, эластичной. При надавливании вмятина должна быть и сразу восстановиться.
• Жабры должны быть красного цвета.
• Плотно прилегающая чешуя.
• Глаза не должны быть мутные и сухие.
• На животе не должно быть желтых участков, потому что это окисленные жиры.
• Должен быть сертификат, где указана дата и место отлова.