Не покупайте первое попавшееся: как выбрать авокадо, которое не навредит здоровью и завтраку

Главный секрет - правильная проверка на спелость

Самая распространенная ошибка - ориентироваться только на цвет кожуры. Он может существенно отличаться в зависимости от сорта. Например, популярный сорт Хасс (Hass) при созревании темнеет, становясь темно-зеленым, фиолетовым или почти черным. Другие же сорта (как Фуэрте, Пинкертон) остаются зелеными даже в спелом состоянии. Поэтому цвет - ненадежный показатель.

Самый верный способ определить спелость - легонько нажать на плод. Делать это нужно не кончиками пальцев (так вы можете повредить авокадо), а всей ладонью. Спелое авокадо должно немного поддаваться легкому (!) давлению, быть упругим, но не мягким. Если плод твердый, как камень - он недозрелый. Если же он слишком мягкий, а под пальцами остаются вмятины - он перезрелый или уже начал портиться.

Еще один действенный метод - проверить "пупок", то есть место, где крепился хвостик (плодоножка). Попробуйте осторожно поддеть или снять этот маленький колпачок. Если он легко отходит, а под ним вы видите ярко-зеленую мякоть - авокадо, скорее всего, спелое и хорошего качества. Если колпачок сидит крепко и не снимается - плод еще зеленый. Если же под колпачком виден коричневый или черный цвет - авокадо перезрело или уже испортилось внутри.

Признаки, которых стоит избегать: когда авокадо опасно

Чтобы авокадо не "навредило здоровью и завтраку", обращайте внимание на тревожные сигналы, которые указывают на испорченность продукта:

Мягкие пятна, темные вмятины на кожуре

Это признаки ударов и начала гниения.

Видимая плесень

Даже небольшая плесень на кожуре или под хвостиком - повод отказаться от покупки. Плесень может проникать глубоко внутрь плода и производить вредные микотоксины.

Неприятный, прогорклый или кисловатый запах

Свежий авокадо имеет едва уловимый, приятный травянисто-ореховый аромат. Резкий запах - признак порчи.

Состояние мякоти после разрезания

Если внутри вы видите крупные черные или серые пятна (не путать с легким потемнением от контакта с воздухом), темные волокнистые прожилки, или мякоть имеет неприятную консистенцию - такой плод лучше не есть.

Употребление испорченного, плесневелого авокадо может привести к пищевым расстройствам и другим проблемам со здоровьем.

Часто лучшая стратегия - покупать немного недозрелые, твердые авокадо. Они прекрасно созревают при комнатной температуре (но не на прямом солнце) за несколько дней. Чтобы ускорить процесс, можно положить авокадо в бумажный пакет вместе с бананом или яблоком - фрукты выделяют газ этилен, способствующий созреванию.

Как хранить авокадо дома

Спелые авокадо следует хранить в холодильнике - это замедлит процесс перезревания. Разрезанный плод нужно сбрызнуть лимонным или лаймовым соком (кислота предотвращает потемнение), плотно завернуть в пищевую пленку или положить в герметичный контейнер и также хранить в холодильнике не более 1-2 дней.