Как приготовить куриную грудку идеально сочной: она будет просто таять во рту

Почему куриная грудка получается сухой

Грудка почти не содержит жира и готовится очень быстро. Передержанная даже на 2-3 минуты - становится жесткой как подошва. Поэтому главное правило - не пересушить.

Большинство кулинаров не очень любят готовить именно грудку, потому что сделать ее нежной и сочной - трудно. Особенно, если готовить диетическое блюдо без добавления жира.

Как правильно готовить куриную грудку

Правило 1

Никогда не готовьте куриную грудку сразу из холодильника. Дайте мясу полежать хотя бы 20 минут при комнатной температуре, а затем приступайте к жарке или запеканию. Если не выполнять это правило - мясо будет готовить неравномерно, например внутри оно будет мягкое, а по краям - засохнет.

Правило 2

Используйте фольгу. Если вы хотите просто сварить грудку для диетического блюда, то сварите мясо в фольге. Очистите грудку от пленки, жира, жил и косточек. Посолите и добавьте любимые специи. Заверните мясо плотно в фольгу, концы сверните.

Бросьте горячую соленую воду и варите 10 минут. Выключайте огонь и оставьте в кастрюлю на 30-40 минут - так она дойдет благодаря теплу. Все, можно нарезать мясо к салатам или другому блюду.

Правило 3

Используйте маринад на основе йогурта или кефира с добавлением специй. Можно сделать маринад из оливкового масла с лимонным соусом и чесноком. Если любите что-то пикантное, то маринад выбирайте такой: соевый соус с медом и горчицей.

Правило 4

Попробуйте приготовить грудку с сухим посолом. Просто натрите мясо солью и оставьте на 25-3- минут. Соль поможет сохранить влагу внутри.

Правило 5

Готовьте на среднем огне. При высоких температурах грудка очень быстро пересушивается. Поэтому лучше всего - жарить на среднем огне, а запекать при температуре 170-180 градусов.

Не передерживайте - внутри готового мяса должна быть температура 72 градуса. Если нет термометра, ориентируйтесь на цвет: мясо должно быть белым и оставаться сочным.

Правило 6

После приготовления дайте мясу отдохнуть. Например, заверните в фольгу после жарки на 7-10 минут. Соки равномерно распределятся и мясо станет нежным.

Рецепт сочной куриной грудки

Ингредиенты:

• 2 куриные грудки
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложки лимонного сока
• 2 зубчика чеснока
• Соль, перец, специи - по своему вкусу

Приготовление:

Замаринуйте грудки в масле, лимоне, чесноке и специях на 30 минут.

Разогрейте сковороду или духовку до средней температуры.

Готовьте грудку по 4-5 минут с каждой стороны или запекайте 18-20 минут.

Заверните в фольгу и оставьте отдохнуть 5 минут перед нарезкой.