Как приготовить идеальную глазурь для паски: самые главные секреты

Важные секреты приготовления глазури

• Берите сахарную пудру, а не сахар-песок
• Чтобы глазурь держалась и не стекала - взбивайте ее до консистенции сметаны
• Если глазурь получилась очень жидкой - добавьте столовую ложку пудры. Если очень густая - чайную ложку молока или воды.
• Чтобы глазурь была толстая и крепкая, наносите ее слоями - первый, дайте ему застыть, потом наносите второй.
• Наносите глазурь только на остывшую паску. Взбивайте непосредственно перед нанесением.
• Для белковой глазури яйца должны быть охлажденные, а миксер - сухим.
• Нанести глазурь ровно можно двумя способами - силиконовой кисточкой или окунуть паску в глазурь.
• Чтобы глазурь была более яркой - добавьте пищевые красители.
• Паску с шоколадной глазурью нужно поставить в холодильник - для застывания.
• Яйца для белковой глазури должны быть только свежие.
• Продукты, которые вы добавляете к белкам, нужно просеять через сито - это избавит от грудок.
• В старину самую идеальную глазурь делали без миксера - растирали ложкой все ингредиенты до образования однородной консистенции. Так глазурь будет эластичной и не потрескается.
• Если вы используете миксер - взбивайте на медленных оборотах.

Рецепты глазури

Вариант 1

• Белок одного яйца
• Сахарная пудра - 200 г
• Кукурузный или картофельный крахмал
• Лимонный сок - половину чайной ложки

Вариант 2

• Сухое молоко - 4 ст. ложки
• Сгущенка - 6 ст. ложек
• Лимонный сок - 2 ч. ложки

Смешайте все ингредиенты, нанесите на паску и поставьте на ночь в холодильник.

Вариант 3

• Черный шоколад - 100 г
• Растительное масло - 1 ст. ложка

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Перемешайте с маслом. Нанесите на паску и поставьте в холодильник.