Готовим гетманский борщ. Рецепт вкуснейшего древнего украинского блюда
Фото: Рецепт борща по-гетмански (коллаж РБК-Украина)
Гетманский борщ - это древнее украинское блюдо, которое готовили наши предки. Количество продуктов рассчитано на большою кастрюлю первого блюда.
Рецептом поделился украинский шеф-повар Анатолий Добровольский в Instagram.
Для приготовления борща вам понадобятся
- Свинина с жирком 1 кг
- Лук 1 шт
- Морковь 1 большая
- Корни петрушки 1 большие
- Свекла 3-4 средняя
- Лавровый лист
- Перец душистый
- Перец черный горошком
- Сахар 3-4 ст. ложки
- Картофель 3-4 больших
- Капуста один кочан
- Томаты в собственном соке 1 кг
- Фасоль готовая 400 г
- Заквас свекольный 500 г
- Вода или бульон получится где-то 5-6 литров
- Рубленая зелень и сметана для подачи.
Пошаговый рецепт приготовления
Возьмите свинину и отварите ее до кипения, добавьте туда луковицу, лавровый лист и перец горошком. Проварите еще 5 минут. Достаньте из кастрюли и порежьте на кусочки.
Нарежьте соломкой морковь, свеклу и корень петрушки. Жарить их не надо. Положите в кастрюлю, туда добавьте нарезанное мясо и залейте бульоном, в котором оно варилось. Варим до готовности свеклы. Нарежьте капусту не мелко, а большими кусками, добавьте еще лавровый перец и посолите. Варите до готовности капусты, потом добавьте картофель. Залейте вашу смесь свекольным заквасом и добавьте готовую фасоль.
Также не забудьте добавить сахар и перетертые томаты. Проварите немного и можно подавать к столу. Украсьте зеленью и сметаной. Приятного аппетита!
Также читайте, как приготовить древнее украинское блюдо из свеклы.
Кстати, ранее Добровольский поделился шикарным рецептом картопляников.
