Готуємо справжній грузинський харчо: можна язика проковтнути!
Фото: Класичний рецепт грузинського харчо (freepik.com)
Харчо - національний грузинський суп з прянощами, зеленню і часником. Таке блюдо відмінно зігріє в зимові морози та допоможе підтримати імунітет. Рецепт цієї страви нескладний і класичний харчо зможе приготувати навіть новачок на кухні.
Як приготувати справжній, наваристий і ароматний грузинський харчо – читайте в матеріалі нижче.
Інгредієнти на каструлю в 4 л:
- Яловичина – 1-1, 5 кг
- Цибуля - 1 шт.
- Хмелі-сунелі - півтори ложки
- Аджика - 3 ложки
- Цукор - 1 ч. ложка
- Рослинна олія - 3 ст. ложки
- Рис - 5 ст. ложок
- Волоські горіхи подрібнені - 2 ст. ложки
- Кінза - 4 ст. ложки
- Петрушка - 2 ст. ложки
- Часник - 3-4 зубчики
- Сіль і перець - на смак
Спосіб приготування:
Для приготування харчо можна брати будь-яку частину яловичини - як м'якоть, так і шматок на ребрі. М'ясо потрібно ретельно промити та обсушити.
Потім м'ясо потрібно нарізати шматками та обсмажити. Також шматок м'яса можна запекти цілком в духовці з часником – хвилин 20 при температурі 220 градусів.
Далі м'ясо перекладаємо в каструлю і заливаємо водою. Варимо бульйон з додаванням половинки цибулі та зубчика часнику на середньому вогні – від 60 до 90 хвилин.
Другу половину цибулі нарізаємо дрібно і злегка обсмажуємо в олії на сковороді, буквально 2 хвилини.
Рис промиваємо кілька разів під проточною водою і додаємо в сковороду до цибулі. Туди ж додаємо аджику, даємо протушкуватися 2-3 хвилини та додаємо 2-3 ополоники бульйону.
Закриваємо кришкою і тушкуємо 5-7 хвилин. Після цього додаємо спеції: хмелі-сунелі, кінзу, петрушку, сіль, перець.
Бульйон проціджуємо і виймаємо з нього м'ясо, доводимо до кипіння на сильному вогні та додаємо в каструлю заправку з рисом. Зменшуємо вогонь до невеликого і варимо 15-20 хвилин.
М'ясо ріжемо невеликими шматочками та додаємо в каструлю. Також беремо подрібнені горіхи та висипаємо в каструлю. Можна додати 1-2 листочки лаврового листа. І видавлюємо 1-2 зубчики часнику.
Дайте харчо поваритися ще 15-20 хвилин і зніміть з вогню. Харчо повинен настоятися не менше 30 хвилин.
Покроковий рецепт грузинського харчо
Нагадаємо, раніше ми писали про те, як приготувати незвичайне блюдо зі звичайного фаршу.
А також розповідали про те, як приготувати ідеальне тісто для чебуреків.
