Буженина на Пасху: рецепт сочного и ароматного блюда, чтобы все просили добавку

Что вам понадобится:

• Свиная шея (или ошеек) - 1,5 кг
• Чеснок - 6-8 зубчиков
• Соль - 1,5 ст. ложки
• Черный молотый перец - 1 ч. ложка
• Паприка копченая или обычная - 1 ч. ложка
• Сухие травы (розмарин, тимьян, орегано) - по вашему вкусу
• Горчица - 2 ст. ложки
• Масло - 2 ст. ложки

Как готовить буженину по-домашнему

Подготовка мяса

Помойте кусок мяса, обсушите бумажным полотенцем. Сделайте ножом небольшие надрезы и вставьте в них очищенные зубчики чеснока.

Маринад:

Смешайте соль, перец, паприку, травы, горчицу и масло. Хорошо натрите мясо этой смесью, оберните в пленку или положите в пакет и оставьте мариноваться минимум на 6 часов, а лучше - на ночь.

Запекание:

Разогрейте духовку до 180 градусов

Заверните мясо в фольгу (матовая сторона наружу), положите в форму или на противень.

Запекайте 1,5-2 часа (ориентируйтесь на вес: 1 кг - 1 час).

За 20 минут до конца снимите фольгу, чтобы образовалась румяная корочка.

Важное:

После приготовления дайте мясу "отдохнуть" 15-20 минут, тогда оно будет более сочным.

Советы, чтобы получилось идеально:

• Мясо должно быть комнатной температуры перед запеканием - не кладите прямо из холодильника.
• Копченая паприка добавляет "тот самый" праздничный аромат.
• Если хотите более нежный вкус - замените горчицу на медово-горчичную глазурь.
• Готовите в рукаве? Тоже вкусно, но не будет той корочки - для нее лучше фольга и открытое запекание в конце.