Брокколи может быть не только полезной, но и действительно вкусной - если выбрать правильный сорт. Современные гибриды не горчат, имеют нежную текстуру и приятный вкус.
РБК-Украина рассказывает о тех сортах брокколи, которые способны изменить ваше представление об этом овоще, превратив его в любимое блюдо на вашем столе.
Вкус брокколи зависит не только от свежести и приготовления, но и от выбранного сорта. Есть несколько гибридов, которые особенно полюбились украинским фермерам и потребителям за свои исключительные вкусовые качества.
"Монако F1"
Швейцарский гибрид "Монако F1" от компании Syngenta является одним из лидеров. Он формирует плотные, красивые и выровненные головки и славится своим нежным, сладковатым вкусом без всякой горечи. Этот среднеранний сорт, созревающий примерно за 70-80 дней, также отличается устойчивостью к стрессовым условиям.
"Айронмен F1"
Еще один мощный игрок на рынке - "Айронмен F1" от Seminis. Этот высокопродуктивный гибрид подходит для всесезонного выращивания, формируя плотные, темно-зеленые головки с мелкими соцветиями. Его отличные вкусовые качества делают его идеальным для замораживания и долгосрочного хранения витаминов.
"Агаси F1"
Голландский "Агаси F1" от Rijk Zwaan - это раннеспелый вариант, созревающий за 65-75 дней. Он формирует плотные, выровненные головки и адаптирован для выращивания в разных регионах Украины. Его приятный, классический вкус прекрасно сохраняется после приготовления - будь то варка, запекание или же приготовление на пару.
"Бести F1"
Также обратите внимание на ранний голландский гибрид "Бести F1". Он неприхотлив в уходе, но способен давать крупные и плотные головки весом до 2 кг. Его мягкий, превосходный вкус идеален как для свежих салатов, так и для любой кулинарной обработки.
"Витаминная"
Среди украинских сортов хорошо зарекомендовала себя "Витаминная". Это раннеспелый сорт, известный своей устойчивостью и классическим, хорошо выраженным вкусом. Похожими качествами обладает и ранний сорт "Тонус", который быстро формирует урожай и ценится за свои вкусовые свойства.
"Лимба"
Наконец, "Лимба" - раннеспелый сорт от Moravoseed, созревающий за 65-75 дней. Он подходит для летнего и осеннего сбора, формирует плотные головки среднего размера и отличается превосходными вкусовыми качествами.
Во-первых, ранние и среднеранние сорта часто оказываются более нежными. Они быстрее формируют головку, что может влиять на структуру соцветий. Поздние сорта иногда могут быть более жесткими из-за более длинного периода вегетации.
Во-вторых, вкус брокколи зависит от ее свежести. Всегда выбирайте яркие, плотные соцветия без желтизны - это ключевой показатель нежности. Сорта, которые формируют очень мелкие, плотные соцветия, обычно имеют более нежную текстуру после приготовления.
Крупные, "рыхлые" соцветия часто бывают более волокнистыми. Поэтому при выборе свежей брокколи на рынке или в магазине, обратите внимание на размер отдельных "бутонов" - чем они меньше, тем лучше.
А самое главное - не переваривайте ее! Короткое приготовление на пару, бланширование или быстрое обжаривание позволят сохранить ее хрусткость, нежность и раскрыть лучшие вкусовые ноты.
Вас может заинтересовать
При написании материала использовались следующие источники: сайты Agro Pataki и "Агромаркет", кулинарный портал "Смачно.ua".