Сало в рассоле: простой домашний рецепт, который всегда получается
Фото: Как приготовить вкусное сало (Pixabay)
Сало в рассоле - один из самых популярных способов заготовки этого традиционного продукта. Его ценят за нежную текстуру, насыщенный вкус и простоту приготовления.
Как приготовить традиционный украинский продукт, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на сообщение в Консервация и Кулинария.
Рецепт сала в рассоле
Такой метод не требует сложных ингредиентов или длительных кулинарных навыков, а результат хорошо сохраняется и подходит как для ежедневного меню, так и для праздничного стола.
Основу рецепта составляет свиная грудинка, которая после выдерживания в соленом рассоле становится мягкой, ароматной и равномерно просоленной. Сочетание чеснока, лаврового листа и перца придает салу классический вкус, знакомый многим с детства.
Что понадобится
- Грудинка свинины - 1 кг.
- Вода - 1 л.
- Соль - 150 гр.
- Душистый перец - 3 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Черный перец
- Чеснок - 4-5 зуб.
Для приготовления берут примерно 1 кг свиной грудинки. Также нужны вода, соль, душистый перец горошком, лавровый лист, черный перец и несколько зубчиков чеснока. Пропорции соли в этом рецепте довольно щедрые, именно это позволяет салу хорошо просолиться без пересушивания.
Как готовить сало в рассоле
Грудинку нарезают на небольшие кусочки и щедро приправляют черным перцем. Отдельно готовят рассол: в литр воды добавляют соль и душистый перец, после чего смесь доводят до кипения. В контейнер или банку выкладывают кусочки сала, добавляют нарезанный чеснок и лавровый лист.
Горячим рассолом заливают сало так, чтобы оно было полностью покрыто жидкостью. После остывания емкость ставят в холодильник на четыре дня. За это время сало равномерно просаливается и впитывает ароматы специй.
После выдержки рассол сливают, а готовое сало перекладывают в морозильную камеру. В замороженном виде оно хранится долго, легко нарезается тонкими ломтиками и не теряет вкусовых качеств.
Рассольный метод позволяет избежать пересола, который часто случается при сухой засолке. Сало получается нежным, не слишком соленым и хорошо подходит для подачи с хлебом, горчицей или чесноком. Кроме того, рецепт легко адаптировать, то есть по желанию можно добавить любимые специи или паприку.
Такой способ приготовления давно стал классикой домашней кухни и остается актуальным благодаря своей надежности и предсказуемому результату.
Вас может заинтересовать:
- Сало или сливочное масло - какой жир на самом деле полезнее для организма?
- Названа полезная норма сала в день, которой стоит придерживаться
- Сколько сала можно есть в день?
