Рассольное сало в банке: простой домашний рецепт, который всегда получается

Ингредиенты

• На 3-литровую 2 куска грудинки
• 2 литра воды
• 16 ст. ложек соли
• Перец черный горошком штук 15
• Перец душистый 1-2
• Лавровый перец 2-3 листочка

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления лучше всего подойдет грудинка, ведь в ней сочетаются и мясо, и сало. Именно такая текстура делает закуску особенно сочной. На трехлитровую банку понадобятся два куска грудинки без костей. Их нарезают крупными кусками, так сало равномерно просаливается и не теряет сочность.

Основу вкуса формирует насыщенный рассол. Для него берут два литра воды и 16 столовых ложек соли. В рассол добавляют черный перец горошком, несколько зерен душистого перца и лавровый лист. Смесь доводят до кипения, после чего оставляют охлаждаться до комнатной температуры, заливать горячим рассолом сало нельзя.

Отдельную роль в рецепте играет чеснок. Две-три головки нарезают тонкими пластинками, ориентируясь на их размер и собственные вкусовые предпочтения. Куски сала плотно выкладывают в банку, перекладывая каждый слой чесноком. После этого все заливают охлажденным рассолом, банку слегка встряхивают и ставят в холодильник.

Процесс засолки длится три дня. За это время сало впитывает аромат специй и чеснока, становясь мягким и насыщенным на вкус. После завершения этого этапа рассол сливают, а сало готово к употреблению или дальнейшему хранению в холодильнике.

Такое рассольное сало прекрасно сочетается с черным хлебом, горчицей или хреном и станет идеальной закуской как для повседневного стола, так и для праздников. Простота приготовления и стабильный результат делают этот рецепт настоящей находкой для тех, кто ценит традиционную домашнюю кухню.