Новогодние застолья редко обходятся без "классики" - оливье и селедки под шубой. Впрочем, при одинаковой популярности эти салаты имеют разную питательную ценность, а некоторым могут даже навредить.
Какой из этих салатов является лучшим выбором с точки зрения здорового питания и какие из ингредиентов являются вредными, в интервью РБК-Украина объяснил ведущий диетолог, профессор Олег Швец.
Если сравнивать два самых популярных новогодних салата, то, по словам эксперта, сельдь под шубой является лучшим выбором, чем оливье.
"Его основным ингредиентом является сельдь, а сельдь - это один из лучших видов рыбы. Она является одним из лидеров по содержанию омега-3 полиненасыщенных жирных кислот", - рассказал профессор.
Специалист добавил, что сочетание сельди, свеклы, картофеля и моркови является очень полезным. Способ приготовления овощей для салата следует выбирать на свой вкус - их можно и сварить, и запечь.
И оливье, и селедка под шубой - это "майонезные" салаты. Однако, по словам Олега Швеца, то, что майонез - это "абсолютное зло", является преувеличением.
"Майонез надо есть в умеренном количестве или разбавлять сметаной либо готовить с ним другие соусы. Тогда заправка для салата будет менее жирной", - рассказал профессор.
Относительно сельди для "шубы" эксперт отметил, что она имеет существенный недостаток - часто слишком соленая. Поэтому надо выбирать малосольный вариант.
"Из-за значительного содержания соли селедку под шубой нежелательно употреблять людям, у которых есть проблемы с артериальным давлением или заболевания почек", - подчеркнул профессор.
Среди ингредиентов оливье эксперт назвал только один вредный - вареную колбасу.
"Это нездоровый ингредиент, ведь это - обработанный продукт. И лучше вместо колбасы добавить в салат, например, отварную курятину", - отметил эксперт.
Он добавил, что и для оливье, и для селедки под шубой действует правило: есть умеренное количество.
"Не надо есть салаты килограммами. Соответственно, не надо их много готовить. Тем более, что на столе традиционно есть и другие блюда. И если человек чувствует тяжесть, то обычно в этом виноват не оливье, а то, что он его много съел", - подчеркнул профессор.
Интересные идеи для меню на Новый год от шеф-повара и как оригинально подать "шубу" - в сюжете РБК-Украина LIFE:
Ранее мы рассказывали, какой майонез советует диетолог - магазинный или домашний.
Также писали про оливье по-новому - необычный рецепт с праздничной подачей.
Кроме того, писали о точном количестве алкоголя, которое можно выпить на праздники.