Новый летний хит. Как приготовить идеальную сахарную кукурузу?

Как выбрать идеальную кукурузу

Первый шаг к кулинарному успеху - выбор правильных початков. Свежая сахарная кукуруза должна радовать пышными зелеными листьями, которые плотно прилегают к початку. Зерна должны быть твердые, блестящие и ярко-желтые.

Избегайте початков с засохшими или пожелтевшими листьями, голыми пятнами на початке или поврежденными зернами. Стебель также важен, он должен быть зеленым, твердым и без пятен. Если вы покупаете предварительно упакованную сахарную кукурузу, убедитесь, что фольга не запятнана изнутри - это может свидетельствовать о ее несвежести.

А как насчет кормовой кукурузы? Хотя теоретически она съедобна, ее твердые, менее сочные и менее сладкие зерна означают, что она значительно уступает нежности и вкусу сахарной кукурузы. Недаром она в первую очередь предназначена для корма животных, вряд ли впечатлит на тарелке.

Приготовление кукурузы

Прежде чем положить початки в кастрюлю, их следует тщательно очистить от листьев и волосков. Если стебель слишком длинный, стоит его обрезать.

Лучше всего варить кукурузу в большой, широкой кастрюле, которая может вместить весь початок - это важно для того, чтобы он свободно вращался в воде. Помните, что воды должно быть достаточно, чтобы полностью покрыть початки.

Самое важное правило? Не добавляйте соль в воду! Соль делает кукурузу твердой. Вместо этого, чтобы усилить ее естественную сладость, добавьте в воду щепотку сахара. Хотите еще больше усилить вкус? Добавьте молоко - это придаст кукурузе более нежный вкус. Поместите початки в кипящую воду и варите 10-15 минут, в зависимости от их размера и свежести.

После приготовления возможности почти безграничны. Посыпьте кукурузу чили для остроты, добавьте тертый пармезан или используйте свои любимые травы. Сахарная кукуруза идеально подходит как закуска для летних вечеринок, гарнир к блюдам на гриле или даже как ингредиент в более изысканных блюдах.