Опасность в тарелке: 6 ингредиентов в сосисках, которых следует избегать

Эксперты по питанию предупреждают, что некоторые сосиски не просто не полезны, а могут быть откровенно вредными для здоровья.

Сосиски являются продуктом высокой степени обработки. Их однородная консистенция позволяет производителям добавлять множество не всегда полезных компонентов. Из-за высокого содержания соли, жира и калорий их нельзя считать здоровой пищей. Диетологи советуют употреблять их не чаще 1-2 раз в месяц, ведь избыток переработанного мяса в рационе повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и даже рака.

Однако, на полках магазинов можно найти и качественные продукты. Главное - научиться читать этикетку.

Что такое хорошая сосиска?

Качественный продукт легко узнать по составу. Он должен быть максимально кратким и понятным.

• Содержание мяса: не менее 90%.
• Состав: идеально, если это 4-5 компонентов, таких как мясо, соль, специи и натуральные ароматизаторы.
• Натуральные консерванты: иногда производители добавляют порошок ацеролы (барбадосской вишни), который является естественным консервантом и улучшает цвет и вкус мяса.

Такие сосиски являются источником белка, витаминов группы B (особенно B12, отвечающего за кроветворение) и железа (в изделиях из красного мяса).

6 ингредиентов, которых не должно быть в ваших сосисках

Если вы хотите уберечь себя и свою семью от некачественной пищи, внимательно проверяйте состав и избегайте этих компонентов:

ММО (мясо механической обвалки)

Это худший по качеству мясной ингредиент, который на самом деле мало похож на мясо. Это масса, полученная путем перемалывания остатков туш и костей животных, состоящая преимущественно из хрящей, кожи и сухожилий. ММО почти не содержит белка и питательных веществ, добавляя продукту только "пустые" калории.

Наполнители и большое количество воды

Такие ингредиенты, как соевый белок, модифицированный крахмал, пшеничная клетчатка или манная крупа, используются для удешевления продукта. Они заменяют часть мяса, которого в таких сосисках может быть менее 50%. Если вы видите эти компоненты или воду на одном из первых мест в составе - это признак низкого качества.

Добавленный животный жир Свиной или куриный жир в составе

Это еще один дешевый наполнитель. Избыток такого жира в рационе способствует повышению уровня холестерина в крови и накоплению жировой ткани в организме.

Фосфаты

Эти вещества используются как стабилизаторы и регуляторы кислотности. Главная опасность фосфатов в том, что они препятствуют усвоению кальция, что ослабляет кости и может привести к остеопорозу, особенно в пожилом возрасте.

Глутамат натрия (E621)

Это известный усилитель вкуса, придающий продукту глубокий мясной аромат "умами". Его избыток может вызвать слабость, головокружение, учащенное сердцебиение и чувство тревоги. Некоторые исследования связывают его с риском развития астмы.

Нитрит натрия (E250)

Этот консервант защищает мясо от развития опасных бактерий (в частности, ботулизма) и придает йойму привычный розовый цвет. Как свидетельствуют исследования, при нагревании выше 150°C нитрит натрия превращается в канцерогенные нитрозамины. Поскольку сосиски проходят термообработку еще на производстве, потенциальный риск сохраняется, даже если вы едите их холодными. Этот компонент накапливается в организме, поэтому его стоит избегать.