Назван самый полезный хлеб для снижения холестерина

Исследование, проведенное при поддержке Министерства сельского хозяйства Испании, показало: среднестатистический испанец потребляет более 27 кг хлеба в год, и именно ржаной хлеб является самым полезным вариантом.

Почему именно ржаной хлеб является полезным?

Специалисты Испанского фонда по вопросам питания отмечают, что ржаной хлеб:

• имеет низкое содержание жира - всего 3,3 грамма на 100 г продукта, что делает его идеальным для снижения веса;
• содержит высокое количество клетчатки, которая улучшает пищеварение, дает длительное чувство сытости и помогает снижать "плохой" холестерин (ЛПНП);
• способствует очищению сосудов и снижает риск сердечно-сосудистых болезней;
• богат фосфором, железом, кальцием, селеном и натрием, что укрепляет иммунную систему, кости и зубы.

Кроме того, ржаная закваска содержит полезные бактерии, которые помогают регулировать уровень сахара в крови и поддерживают микробиом кишечника. Именно поэтому ржаной хлеб советуют людям с диабетом или тем, кто контролирует уровень глюкозы.

Исследование Университета Восточной Финляндии показало, что молочнокислые бактерии в закваске не только ферментируют тесто, но и улучшают усвоение питательных веществ, превращая активные соединения ржи в форму, которую организм может эффективнее использовать.

Известный диетолог и эксперт по микробиому профессор Тим Спектор советует выбирать ржаной или полбяной хлеб на закваске с семенами:

"Ржаной хлеб обеспечивает лучшую работу обмена веществ и дольше сохраняет чувство сытости, чем обычный пшеничный", - сообщил эксперт.

Но эксперты предупреждают: не весь "серый" хлеб в супермаркетах является настоящим. Многие производители добавляют дрожжи, ароматизаторы и эмульгаторы, чтобы быстро имитировать вкус закваски.