Этот картофель не подходит для пюре: вы из него готовите?

Какой картофель не подходит для пюре

Красные сорта картофеля

Они имеют низкое содержание крахмала и высокую влажность, что делает их склонными к превращению в клейкую массу. Они хорошо держат форму после варки, что делает их идеальными для салатов или запеканок, но не для пюре.

Молодой картофель

Имеет тонкую кожуру и высокое содержание влаги, что также делает его менее подходящим для пюре.

Как приготовить идеальное пюре

Кроме выбора правильного картофеля, существует множество интересных хитростей, которые помогут сделать пюре идеальным. Среди них:

• залейте картофель холодной водой, а затем доведите до кипения. Это позволит равномерно приготовить его
• приправьте картофель - посолите воду, в которой его варили, чтобы сразу придать ему вкус
• правильно сварите картофель - убедитесь, что он нарезан одинакового размера, чтобы равномерно прожарился. Картофель готов, когда нож легко скользит сквозь него
• добавьте теплое молоко и масло, чтобы смешать их с картофелем. Получится кремообразный результат
• избегайте чрезмерного перемешивания картофеля, это может сделать его клейким

Срок годности картофельного пюре

Срок годности картофельного пюре зависит от того, домашнее ли оно, а также от условий хранения.

Домашнее картофельное пюре сохраняется:

• в холодильнике (0-4 °C): 2-3 дня в герметичном контейнере
• в морозильнике (-18 °C): до 10-12 месяцев, но текстура после размораживания может стать немного водянистой
• при комнатной температуре: не более 2 часов, после этого начинает быстро портиться из-за развития бактерий

Важно, повторно разогревать пюре нужно до 75 °C, чтобы уничтожить потенциальные бактерии.