Самый красивый муссовый торт, который просто тает во рту: подробный рецепт
Рецепт вкусного шоколадного муссового торта (коллаж: РБК-Украина)
Шоколадный муссовый торт - один из самых популярных современных десертов, сочетающий бисквитную основу и воздушный мусс. Благодаря стабилизации желатином торт хорошо держит форму, имеет чистый срез и подходит как для домашнего приготовления, так и для профессиональной кондитерской подачи.
Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на Instagram-страницу фудблогера Алекса Миля.
Шоколадный муссовый торт: пошаговый рецепт
Понадобятся такие ингредиенты для основы:
- мука - 130 г
- яйца - 4 шт.
- молоко - 80 мл
- растительное масло - 55 г
- сахар - 160 г
- какао - 25 г
- разрыхлитель - 8 г
- щепотка соли
Шоколадный мусс:
- яйца - 2 шт.
- сахар - 80 г
- молоко - 200 мл
- темный шоколад - 200 г
- желатин - 12 г и 65 г воды
- сливки - 500 мл (33%)
Для глазури необходимо:
- темный шоколад - 100 г
- жирные сливки - 100 г
- для декора - орешки, конфеты Ферреро, веточки хвои
Общее время приготовления - 3 ч. + ночь в холодильнике.
Способ приготовления
Разбейте яйца, добавьте сахар и щепотку соли и взбивайте миксером до пышной белой пены, примерно 6-8 мин. Добавьте молоко и масло и на малых оборотах взбивайте 30 сек.
Просейте разрыхлитель, муку и какао. Взбейте на малых оборотах до однородности. Перелейте в кольцо и поставьте в духовку при 180 С на 40-45 мин. Готовность проверяйте шпажкой.
Срежьте с коржа верхушку и нарежьте бисквит на две равные части, они должны быть сочные и мягкие.
Для мусса сначала смешайте желатин с водой и оставьте набухать. Взбейте жирные сливки до пиков и отложите. В кастрюлю добавьте яйца, сахар и молоко и постоянно перемешивая венчиком доводим до кипения.
Горячую массу влейте к шоколаду, оставьте на 1 мин и перемешивайте. Чтобы не было комочков лучше пробить блендером. Растопите набухший желатин, влейте в шоколада массу и смешайте. Добавьте взбитые сливки и вымешайте все до однородности.
Приготовление муссового торта (фото: кадр из видео)
В подготовленное кольцо, застеленное пищевой пленкой, выложите бисквит и плотно сожмите, влейте половину мусса, выложите второй бисквит и долейте крем. Оставьте застывать.
Рецепт вкусного муссового торта (фото: кадр из видео)
К темному шоколаду влейте горячие сливки, размешайте до однородности и покройте торт. Когда застынет - достаньте из кольца и украсьте.
Рецепт муссового торта (фото: кадр из видео)
Вас может заинтересовать:
- Известный украинский ресторатор показал, как приготовить "топовый" холодец
- Секретный рецепт томатного соуса "как в ресторане"
- Ароматная грибная подлива из простых ингредиентов
