Гранола часто позиционируется как идеальный и здоровый завтрак, богатый клетчаткой. Однако этот хрустящий продукт может скрывать настоящую "сахарную бомбу" под видом "натуральных" ингредиентов.
В комментарии РБК-Украина нутрициолог София Черненко рассказала, как производители маскируют 40 скрытых названий сахара на этикетке, и объяснила, на какие четыре критерия (от калорийности до орехов) следует обращать внимание, чтобы гранола работала на ваше здоровье, а не против него.
На упаковке могут писать "без добавленного сахара", но это не всегда означает, что продукт диетический. В граноле могут быть натуральные подсластители (мед, сироп агавы, концентрированный сок), которые фактически являются теми же сахарами. Часто в готовую гранолу щедро добавляют сахар или сироп, плюс добавляют немало сухофруктов.
Обязательно читайте этикетку: ищите гранолу, где на 100 г приходится не более 5-10 г сахаров. Если видите среди ингредиентов в начале "сахар", "патока", "глюкозный сироп" - отложите такую коробку.
Вот как производители маскируют слово "сахар":
сиропы (самые распространенные формы скрытого сахара):
Концентрированные фруктовые подсластители:
Поэтому, если вы видите любой продукт из этого списка, знайте - это источник сахара.
Это концентрированный продукт, ведь включает калорийные орехи, семена, сушеные фрукты, масла. Рекомендуемая порция гранолы - полстакана (40-50 г), которая может содержать около 200 ккал.
Легко съесть втрое больше, засыпав полную миску и незаметно получить около 600 ккал, причем, большое количество из них будет приходить на углеводы, нередко - простые.
Поэтому соблюдайте умеренность: гранола - это хрустящее украшение к йогурту или фруктам, а не сама основа завтрака. Лучше отмерить порцию заранее и не есть прямо из пачки. Так вы избежите переедания.
Гранола, содержащая орехи, тыквенные или льняные семечки, миндальные хлопья и т.д. будет обогащена витамином Е, магнием, марганцем, фосфором и другими полезными веществами. Они также обеспечивают организм полезными ненасыщенными жирами и белком.
Кроме того, они снижают гликемический индекс блюда: гранола с орешками плавнее поднимает уровень сахара в крови, чем просто овсянка с медом.
Поэтому отдавайте предпочтение смесям, где есть орехи и семечки, а сладких наполнителей минимум.
Меньше ингредиентов - лучше, а еще лучше делать гранолу самостоятельно
В промышленной граноле иногда встречаются консерванты (для длительного хранения) или ароматизаторы (например, приятный аромат ванили или карамели). Чем проще состав, тем натуральнее продукт. Идеально, если в списке компонентов вы видите только: овсяные хлопья, орехи, сухофрукты, возможно мед, масло и соль. Все.
Поэтому домашняя гранола - отличная альтернатива. Ее очень легко приготовить: смешайте овсянку с орехами, добавьте ложку меда, сухофруктов и немного кокосового масла, запеките 20 минут - и получите полностью контролируемый, полезный продукт.
Домашнюю гранолу можно сделать даже без сахара (сладость дадут яблоки или банан). Таким образом, вы будете точно знать, что в вашем завтраке нет скрытых сюрпризов.
Однако знайте, что гранолу лучше сочетать с чем-то белковым, ведь чисто углеводный прием пищи - это не о здоровом питании. Добавляйте ее к качественному греческому йогурту или к творогу, и это уже даст немного больше пользы.