Нежная, сочная и невероятно ароматная домашняя колбаса из свинины - блюдо, которое возвращает вкус детства. Без консервантов, без "химии" только натуральные продукты и настоящий аромат жареного мяса.
Рецептом делится РБК-Украина со ссылкой на пост кулинарки Jane Lubowitz в Facebook.
Свинину и сало нарежьте кубиками примерно 1×1 см. Добавьте соль, перец и холодную воду. Тщательно вымешивайте около 10 минут, пока мясная масса не станет немного липкой, именно это обеспечит нежную текстуру колбасы.
Кишку хорошо промойте снаружи и внутри под проточной водой, она должна быть чистой и без запаха.
На мясорубку установите насадку для колбас. Натяните кишку, выпустите воздух, завяжите один край и постепенно наполняйте мясной массой. Не надавливайте слишком сильно - колбаса не должна быть слишком плотной.
Сформируйте кольцо или несколько небольших колбасок. Зубочисткой сделайте проколы через каждые 2-3 см, чтобы при нагревании не лопнула. Затем оставьте в холодильнике минимум на 5 часов.
В горячей, но не кипящей воде (80-85°C) с лавровым листом и солью варите 20-25 минут.
После варки обжарьте колбасу на растительном масле до румяной корочки или запеките в духовке при 190°C около 20 минут.
Для еще более яркого аромата добавьте немного копченой паприки или подрумяньте колбасу на гриле.
Вас может заинтересовать: